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n. [助劑] 酸化劑；酸化刀劑
An experiment was designed to study the effects of xylo-oligosaccharides (XOS) and acidulant on growth performance in early-weaned piglets.
本試驗研究了低聚木糖及其與酸化劑合用對斷奶仔豬生産性能的影響。
The vegetable juice milk mainly consists of fresh vegetable juice(tomato juice and carrot juice), defatted milk powder and sugar, blending with stabilizer, acidulant and spice ect.
以新鮮菜汁（番茄汁、胡蘿蔔汁）、脫脂奶粉、白砂糖為主要原料，配以穩定劑、酸味料、香味料等，制成一種酸甜適宜、營養豐富、氣味芳香的蔬菜乳飲料。
酸味劑（acidulant）是食品添加劑中用於調節食品酸度或增強酸味的一類物質，其主要功能包括改善口感、抑制微生物生長、延長保質期以及作為抗氧化劑的協同劑。這類物質通常為有機酸或其鹽類，常見的有檸檬酸、蘋果酸、乳酸和磷酸等。
從食品科學角度分析，酸味劑的作用機制涉及pH調節與風味協同效應。例如，檸檬酸（citric acid）在飲料中可通過降低pH值至2.3-2.5範圍，顯著增強果香感知。美國食品藥品監督管理局（FDA）将檸檬酸列為公認安全物質（GRAS），允許在碳酸飲料、果醬等食品中按生産需要適量使用（21 CFR 184.1033）。
國際食品法典委員會（CAC）在CXS 192-1995标準中規定，蘋果酸（malic acid）作為酸度調節劑的最大使用量需根據食品類别差異化設定，如在果凍制品中限量為3g/kg。中國《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）則明确乳酸（lactic acid）可在嬰幼兒谷類輔助食品中作為酸度調節劑，最大使用量為2g/kg。
在功能性應用方面，磷酸作為可樂型飲料的酸味劑，不僅能提供獨特酸感，還能與二氧化碳形成碳酸增強起泡效果。歐洲食品安全局（EFSA）評估報告指出，磷酸在飲料中的常規使用量（0.02-0.06%）不會導緻膳食磷攝入超标。
關於單詞acidulant 的詳細解釋如下：
定義
Acidulant 是食品工業中的專業術語，指一種酸化劑，主要功能是調節或增強食品的酸味，同時可能具備防腐、穩定成分等作用。
應用領域
發音與詞源
注意事項
需根據食品類型和法規要求控制添加量，過量可能影響風味或安全性。
若需更專業的化學性質或具體應用案例，可參考食品科學相關文獻。
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