calcium propionate是什麼意思，calcium propionate的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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例句

專業解析

Calcium propionate 是一種重要的食品添加劑，其名稱可拆解為兩部分理解：

1. Calcium (鈣)： 指該化合物中的陽離子成分是鈣離子（Ca²⁺）。鈣是人體必需的礦物質，對骨骼、牙齒健康和神經肌肉功能至關重要。
2. Propionate (丙酸鹽)： 指該化合物中的陰離子成分是丙酸根離子（CH₃CH₂COO⁻）。丙酸是一種天然存在的短鍊脂肪酸，在某些食物發酵過程中（如奶酪制作）由微生物産生。

因此，Calcium propionate (丙酸鈣) 的定義是： 丙酸鈣是丙酸的鈣鹽，化學式為 Ca(C₂H₅COO)₂ 或 Ca(C₃H₅O₂)₂。它是一種白色結晶性粉末或顆粒，易溶於水，具有微弱的氣味。

其主要功能和應用：

• 高效防腐劑： 丙酸鈣的核心作用是抑制黴菌、酵母菌和某些細菌的生長。其防腐機理在於，它能穿透微生物細胞壁，在細胞内分解釋放出丙酸。丙酸會降低細胞内的 pH 值，幹擾微生物的能量代謝和酶活性，從而有效阻止其繁殖和産生毒素。
• 面包和烘焙食品： 這是丙酸鈣最廣泛的應用領域。它被添加到面包、饅頭、蛋糕、糕點、披薩面團等産品中，主要用於防止黴菌滋生和由細菌引起的“粘絲病”（面包内部出現粘性、拉絲狀的腐敗現象），顯著延長産品的貨架期 。
• 其他食品應用： 除了烘焙食品，丙酸鈣也用於：
  • 乳制品： 如奶酪、酸奶等。
  • 肉制品： 如加工肉類。
  • 飲料： 如某些軟飲料。
  • 飼料： 作為動物飼料的防黴劑 。

安全性與監管：

• 公認安全 (GRAS)： 丙酸鈣被包括美國食品藥品監督管理局 (FDA)、歐盟食品安全局 (EFSA)、中國國家衛生健康委員會 (NHC) 以及聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 在内的全球主要食品安全監管機構認定為在規定的使用限量内是安全的食品添加劑 。
• 代謝途徑： 人體攝入丙酸鈣後，鈣離子可被吸收利用或排出，丙酸根則像其他脂肪酸一樣在體内被正常代謝，最終分解為二氧化碳和水。
• 使用限量： 各監管機構對其在不同食品中的最大允許使用量有明确規定，以确保安全。例如，在面包中通常允許添加量在 0.1% 到 0.3% 左右（按面粉重量計）。

Calcium propionate (丙酸鈣) 是一種由鈣離子和丙酸根離子組成的鹽類化合物。它作為一種高效、安全的化學防腐劑，主要通過抑制黴菌和細菌的生長來延長食品（尤其是面包和烘焙食品）的保質期，防止腐敗變質。它在全球範圍内被批準使用，并在規定的添加量下被認為是安全的。

權威信息來源參考：

1. 美國食品藥品監督管理局 (FDA): 關於食品添加劑狀态的概述。https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/generally-recognized-safe-gras (可查詢其GRAS狀态)
2. 聯合國糧農組織 (FAO) 食品添加劑規範線上數據庫 (JECFA): 提供丙酸鈣的功能、安全評估和使用規範信息。https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=292
3. 歐洲食品安全局 (EFSA): 對丙酸鈣作為食品添加劑的安全性進行重新評估的公開意見。https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2014.3779 (鍊接指向其科學意見摘要，詳細報告可通過EFSA官網查詢)
4. PubChem (NIH): 提供丙酸鈣的化學性質、結構等信息。https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19999

網絡擴展資料

Calcium Propionate（丙酸鈣）是一種有機鈣鹽，化學式為Ca(C₂H₅COO)₂，分子量186.22。以下是其詳細解析：

1. 基本性質
   丙酸鈣為白色結晶性粉末或顆粒，無臭或略帶異味，易溶於水（40%溶解度），難溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。它具有吸濕性，且在酸性環境中抗菌效果增強，對黴菌、革蘭氏陰性杆菌等有顯著抑制作用，但對酵母菌效果較弱。

2. 主要用途

   • 食品防腐劑：廣泛用於面包、糕點等烘焙食品中，抑制黴菌生長，延長保質期（pH值越低，抑菌效果越強）。
   • 飼料防黴劑：作為飼料添加劑，可被動物代謝吸收，提供鈣元素，安全性優於其他防黴劑。
   • 其他應用：在化妝品、藥品中也有少量使用，例如作為pH調節劑或穩定劑。

3. 安全性與代謝
   丙酸鈣被世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）列為GRAS（一般認為安全）物質。其代謝産物為丙酸和鈣離子，可被人體或動物自然吸收利用，無毒副作用，且能補充鈣質。

4. 化學标識

   • CAS號：4075-81-4
   • 其他名稱：丙酸鈣鹽、初油酸鈣
   • 常見形态：無水物或一水合物（CAS 63916-11-0）。

丙酸鈣是一種高效、安全的防黴劑，兼具營養補充功能，廣泛應用於食品和飼料工業。其效果受環境酸堿度影響，在酸性條件下抑菌活性最佳。

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