cervelat是什麼意思，cervelat的意思翻譯、用法、同義詞、例句

cervelat英标

英:/'sɜːvəlɑː; -læt/

常用詞典

例句

專業解析

Cervelat（或拼寫為 Cervelas、Servelat）是一種源自歐洲，尤其在瑞士、德國和法國阿爾薩斯地區廣受歡迎的傳統熏煮香腸。它的名稱被認為源於拉丁語“cerebrum”（大腦），因為曆史上其配方中可能包含腦組織，但現代标準配方已不含此成分。

以下是關於 Cervelat 的詳細解釋：

1. 定義與核心特征： Cervelat 是一種粗絞肉香腸，通常由豬肉、牛肉或兩者的混合肉制成，有時也會加入培根以增加風味和脂肪含量。其顯著特點是經過熏制（冷熏或熱熏）和預煮，因此購買後通常無需再烹饪即可冷食，也可加熱食用（如煎烤或水煮）。腸衣通常呈淺棕色或粉棕色，質地緊實有彈性，切開後肉餡呈淺粉色，可見明顯的肉粒和脂肪粒。

2. 起源與地域性： 這種香腸的曆史非常悠久，被認為是瑞士的“國腸”，在瑞士文化中占有重要地位（例如著名的“Cervelat 禁令”事件曾引發全國讨論）。它在德國南部（尤其是巴登-符騰堡州和巴伐利亞州）和法國的阿爾薩斯地區也非常流行。不同地區在具體配方（如肉的種類比例、香料使用）和食用方式上可能存在細微差異。

3. 主要成分與制作：

   • 肉類：以豬肉為主，常混合牛肉。高品質的 Cervelat 會使用特定部位的肉。
   • 脂肪：含有一定比例的脂肪（通常來自豬肉或培根），這對形成其多汁的口感至關重要。
   • 調味料：鹽是基礎，常用香料包括胡椒（白胡椒、黑胡椒）、肉豆蔻、姜、芫荽籽、大蒜等，不同生産商或地區有其秘制香料配方。
   • 加工：肉料粗絞，混合調味料後灌入腸衣（天然腸衣或人工腸衣），然後進行熏制和預煮（巴氏殺菌）。

4. 風味與口感： Cervelat 具有濃郁的煙熏風味，這是其最突出的特點。香料的味道通常明顯但不至於過於刺激，鹹味適中。口感上，由於是粗絞肉，能品嘗到明顯的肉粒感，脂肪粒在口中融化帶來多汁、油潤的感覺，整體質地緊實而有嚼勁。

5. 食用方式：

   • 冷食：這是最常見的方式，切片後作為冷盤（如拼盤）、夾在面包裡做成三明治（瑞士的“Cervelat-Brot”），或搭配土豆沙拉等。
   • 熱食：可以整根或切片煎烤（烤腸），在瑞士和德國流行将其一端切開成“十字”或“章魚”狀煎烤；也可水煮或用於炖菜。在瑞士，烤 Cervelat 是露營和戶外活動的标志性食物。

參考資料來源：

• Wikipedia: Cervelat 詞條提供了基本定義、詞源、地區差異和曆史背景概述。 (https://en.wikipedia.org/wiki/Cervelat)
• The Spruce Eats: 詳細介紹了 Cervelat 是什麼、它的特點、曆史和在瑞士文化中的地位。 (https://www.thesprucs.com/what-is-cervelat-5187098)
• Swissinfo: 瑞士官方媒體，深入報道了 Cervelat 作為瑞士國腸的文化意義，包括著名的“Cervelat 禁令”事件及其社會反響。 (https://www.swissinfo.ch/eng/culture/cervelat_switzerland-s-national-sausage/44939052)
• Food Database: 提供了 Cervelat 的詳細成分、制作工藝和營養信息。 (https://fooddb.ca/) (可在其數據庫内搜索 Cervelat)

網絡擴展資料

Cervelat（也拼作servelat、cervelas或zervelat）是一種起源於瑞士的腌制香腸，具有以下特點：

1. 定義與起源
   Cervelat被瑞士人視為“國家香腸”，年産量約1.6億條。其名稱源於拉丁語“cerebellum”（意為大腦），因早期配方中曾使用牛或豬腦作為原料，但現代版本已普遍省略這一成分。

2. 成分與風味

   • 主要原料為牛肉和豬肉，混合香料腌制，質地從柔軟到半幹不等。
   • 傳統配方含動物腦部，但現代制作中更注重肉類本身的風味。
   • 口感接近美國臘腸（salami），煙熏風味突出。

3. 地域分布
   除瑞士外，在德國（稱“瑟林格香腸”）和法國阿爾薩斯地區也較常見。

4. 發音與拼寫

   • 英式發音：/ˈsɜːvəlæt/，美式發音：/ˌsɜːrvəˈlɑː/。
   • 拼寫變體包括cervelas（法語）、zervelat（德語）等。

5. 食用方式
   可直接切片食用，也可用於烹饪（如煎烤或搭配沙拉），用途多樣。

小提示：若需進一步了解具體食譜或文化背景，可參考瑞士飲食文化相關文獻。

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