curd是什麼意思，curd的意思翻譯、用法、同義詞、例句

curd英标

英:/kɜːd/ 美:/kɜːrd/

詞性

複數:curds

常用詞典

n. 凝乳；凝乳狀物

vt. 使成凝乳

vi. 凝結

n. (Curd)人名；(英)柯德

例句

The curd in the jar has been filtered.

罐子裡面的凝乳已經過濾了。

Usually after exposure to air, the yogurt will become curd and form a lump.

通常酸奶暴露在空氣中後會凝結成塊。

Curd is a soft white substance formed during the fermentation of milk and is used as the basic raw material of cheese.

凝乳是牛奶發酵時形成的一種柔軟的白色物質，用作奶酪的基礎原料。

Learn how to cook a curd biscuit with raisins.

學習如何用葡萄幹做凝乳餅幹。

You will learn how to cook a pea soup and a curd biscuit with raisins.

你将學習如何煮豌豆湯和葡萄幹凝乳餅幹。

Blender yolks and make dough from them, add sugar powder and flour, then add some curd.

把蛋黃打勻，用它們做面團，加入糖粉和面粉，然後加入一些凝乳。

I got my helping of kelp, squid and fish balls, and bean curd rolls, topped them with a sesame chili sauce, and sat down on the stoop of a courtyard home.

我要了一份海帶、鱿魚魚丸和豆腐卷，上面撒着芝麻紅辣椒調料，坐在一家庭院的門廊上吃了起來。

Filter the curd through a sieve.

用篩子過濾凝乳。

常用搭配

bean curd

豆腐

fermented bean curd

腐乳，豆腐乳

soybean curd

豆腐

preserved bean curd

腐乳；醬豆腐

milk curd

凝乳

同義詞

n.|renneting;[食品]凝乳；凝乳狀物

vi.|concrete/to freeze;凝結

專業解析

Curd（凝乳）是乳制品加工過程中形成的半固體物質，主要由牛奶中的酪蛋白在酸性環境或酶作用下凝固産生。其形成過程涉及乳蛋白的聚集與分離，是制作奶酪、酸奶等乳制品的核心原料。

1. 科學定義與形成原理

當牛奶的pH值降低至4.6時，酪蛋白膠束失去穩定性并凝結成網狀結構，包裹脂肪和水形成凝乳。這一過程可通過添加乳酸菌（如制作酸奶）或凝乳酶（如制作奶酪）實現。美國農業部（USDA）指出，凝乳的蛋白質含量可達牛奶的3倍，是優質蛋白來源（來源：usda.gov）。

2. 食品加工中的應用

凝乳是奶酪制作的基礎，不同處理方式可産生切達幹酪、莫紮裡拉奶酪等品種。印度傳統食品“Paneer”直接使用未發酵凝乳制成，而中國豆腐的制作原理與凝乳類似，通過大豆蛋白凝固實現（來源：fao.org）。

3. 營養與健康價值

根據《英國營養學雜志》研究，凝乳富含鈣質、維生素B12及益生菌，有助於骨骼健康與腸道菌群平衡（來源：cambridge.org）。其低乳糖特性也適合乳糖不耐受人群適量食用。

網絡擴展資料

根據搜索結果的綜合分析，“curd”一詞在不同語境中有以下含義：

一、基本詞義（食品領域）

名詞：凝乳，指牛奶經酸化或酶作用後凝固的乳制品，常用於制作奶酪。例如：
- Milk curd（牛奶凝乳）是奶酪的基礎原料。
- 中文語境中，“bean curd”指豆腐，如 fermented bean curd（腐乳）。
動詞：使凝結（較少用）。例如：The milk curded overnight.（牛奶一夜凝結。）

二、技術術語（計算機領域）

作為縮寫CURD，指數據庫操作的四大原子功能：

Create（創建）
Update（更新）
Retrieve（讀取）
Delete（删除）。

三、擴展用法

詞形變化：複數 curds，形容詞 curdy（凝結狀的），動詞過去式 curded。
常見搭配：soybean curd（豆腐）、cheese curd（奶酪凝塊）等。

四、例句參考

I'd like to add some pepper to the bean curd.（我想在豆腐裡加辣椒粉。）
The next dish is crab roe with bean curd.（下一道菜是蟹黃豆腐。）

若需進一步了解技術場景或食品加工細節，可參考來源中的專業資料。

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