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美:/ˌfwɑː ˈɡrɑː/
鵝肝醬
Mole groaned dolorously: no butter, no—no pate de foie gras, no champagne!
莫爾悲哀地呻吟着：“沒有黃油，沒有——沒有鵝肝醬，沒有香槟！”
Production of the foie gras pt involves force-feeding geese and ducks so that their livers swell.
肥鵝肝産品是用強行灌食後腫脹起的鴨肝和鵝肝制成的。
I know about the foie gras.
你們還有什麼？ -呃…我們的肥鵝肝不錯。
Eating veal, foie gras, processed foods.
吃小牛肉鵝肝醬加工過的食物。
Seared foie gras – raspberry, mustard, arugula.
幹煎鵝肝配樹莓， 芥末， 芝麻菜。
Foie gras（法語發音：[fwa ɡʁɑ]）是法語中「肥肝」的直譯，特指通過特殊飼養方式獲得的鵝或鴨的脂肪肝。這種傳統法式美食的制作工藝可追溯至古埃及時期，現代主要生産國為法國、匈牙利和保加利亞。
從動物科學角度分析，其核心工藝是「強制喂食」（gavage），即在禽類生長後期通過食管定時定量灌注高能量飼料（通常為玉米糊），促使肝髒在12-15天内自然膨大至正常體積的6-10倍。該過程符合歐盟《家禽飼養指令》第543/2008號規定的動物福利标準，但世界農場動物福利協會（Compassion in World Farming）指出此方法可能導緻20%的禽類出現肝纖維化病變。
根據法國農業部頒布的《鄉村法典》第L654-27-1條，隻有特定品種的穆拉爾德鴨（雜交鴨）和灰鵝的肝髒才能被認證為法定産區保護（AOC）的foie gras。現代食品科技已開發出非強制喂食的替代方案，如利用禽類自然越冬儲能的「季節性肥肝」，但産量僅占全球市場的2.7%。
Foie gras（發音：[ˌfwɑːˈɡrɑː]）是法語詞彙，字面意為“肥肝”，詳細解釋如下：
因強制喂食的動物福利争議，美國加州等地已禁止生産銷售。部分消費者選擇替代品（如自然育肥肝）。
說明：中文常統稱“鵝肝”，但實際多為鴨肝。如需更詳細制作工藝或曆史背景，可參考來源、5、11等。
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