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英:/ˈfɔːsmiːt/ 美:/ˈfɔːrsmiːt/
n. 五香碎肉（常用作餡的）
The shiny links packed with forcemeat fed his gaze and he breathed in tranquilly the lukewarm breath of cooked spicy pig's blood.
他饞涎欲滴地望着那塞滿五香碎肉的一束束發亮的臘腸，并且安詳地吸着調了香料做熟的豬血所發散出來的溫暾氣兒。
forcemeat是一種由精細絞碎的肉類、脂肪、調味料和增稠劑混合而成的餡料，廣泛用於歐洲傳統烹饪中。其名稱源自法語單詞"farce"，意為"填充物"，最早可追溯至16世紀法國廚師對禽類去骨填餡的烹饪技法。
該食材通常包含三種基礎成分：
現代烹饪應用中，forcemeat根據質地可分為：
權威烹饪典籍《Larousse Gastronomique》指出，制作優質forcemeat需嚴格控制肉脂比例(通常3:1)并保持低溫操作，以防止脂肪分離。美國烹饪學院研究表明，加入10-15%的冰水或蛋清可有效改善餡料黏合度。
參考資料：
"forcemeat" 是一個烹饪術語，以下是綜合解釋：
"forcemeat" 指将生肉碎、香料和其他配料混合 而成的肉餡，常用於填充家禽、魚類或作為肉卷、香腸的基底。它的核心特點是未經烹調的混合肉糜，通過調味和結構設計提升口感。
典型用法包括烤雞填料、法式肉醬（pâté）、英式肉餅等，其松散質地區别於普通肉餡，更強調多層次風味融合。
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