gallate是什麼意思，gallate的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Gallate（沒食子酸酯） 是一個化學術語，特指沒食子酸（Gallic acid）形成的酯類化合物。沒食子酸是一種天然存在的酚酸，化學名稱為3,4,5-三羟基苯甲酸。因此，gallate的核心結構包含一個苯甲酸骨架，其3、4、5號位上連接有羟基（-OH），并且羧基（-COOH）部分與醇或其他基團發生了酯化反應。

詳細解釋如下：

1. 化學本質與結構：

   • Gallate是沒食子酸的衍生物。沒食子酸本身的結構是苯環上帶有三個相鄰的羟基（鄰苯三酚結構）和一個羧基。
   • 當沒食子酸的羧基（-COOH）與醇（R-OH）發生脫水縮合反應時，形成酯鍵（-COOR），所得的化合物即為沒食子酸酯（Gallate）。其通式可表示為： $$ ce{ (HO)3C6H2COOR } $$ 其中R代表烷基或其他有機基團。
   • 沒食子酸酯保留了沒食子酸苯環上的三個酚羟基，這賦予了它們顯著的抗氧化活性和其他生物活性。

2. 天然存在與來源：

   • Gallate廣泛存在于自然界，尤其是在植物王國中。
   • 沒食子單甯（水解單甯）：許多植物的樹皮、葉子、果實（如五倍子）中含有豐富的沒食子單甯。這些單甯是由一個糖分子（通常是葡萄糖）的核心，其羟基被多個沒食子酸或沒食子酸進一步縮合形成的間雙沒食子酸（m-digallic acid）等單元酯化而成。水解這類單甯會釋放出沒食子酸及其酯類。來源： Food Chemistry (權威食品化學期刊) 和 Journal of Agricultural and Food Chemistry (美國化學會農業與食品化學分會的旗艦期刊)。
   • 茶葉：茶葉中富含的兒茶素類化合物是重要的多酚類物質。其中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin Gallate, EGCG） 是最主要且生物活性最強的成分之一。在EGCG中，表沒食子兒茶素（一種黃烷-3-醇）的羟基與沒食子酸形成了酯鍵。來源： Phytochemistry (植物化學領域重要期刊) 和 Molecular Nutrition & Food Research (分子營養與食品研究期刊)。

3. 應用與重要性：

   • 抗氧化劑： 由于苯環上多個酚羟基的存在，沒食子酸及其酯類（尤其是EGCG等）具有強大的清除自由基、螯合金屬離子的能力，是高效的天然抗氧化劑。來源： Antioxidants & Redox Signaling (抗氧化劑與氧化還原信號領域權威期刊)。
   • 食品添加劑： 一些合成的沒食子酸酯，如沒食子酸丙酯（Propyl Gallate, PG, E310）、沒食子酸辛酯（Octyl Gallate, OG） 和沒食子酸十二酯（Dodecyl Gallate, DG），被廣泛用作食品抗氧化劑，添加到油脂、油炸食品、方便面等中以防止酸敗。來源： Codex Alimentarius (國際食品法典委員會标準) 和 FDA Food Additive Status List (美國食品藥品監督管理局食品添加劑狀态列表)。
   • 醫藥與保健品： 天然來源的沒食子酸酯（如茶葉中的EGCG）因其抗氧化、抗炎、抗癌、保護心血管和神經等多種潛在生物活性而被廣泛研究，是許多保健品和藥物研發的關注點。來源： Pharmacological Research (藥理學研究期刊) 和 Cancer Letters (癌症快報期刊)。
   • 工業應用： 在制革（鞣劑）、墨水制造、染料等領域也有應用。

總結來說，Gallate指的是一類以沒食子酸為母體、通過酯鍵連接不同取代基的化合物。它們普遍存在于植物（尤其是單甯和茶葉中），以其顯著的抗氧化活性著稱，在食品工業（作為防腐劑）、醫藥保健和多個工業領域具有重要價值。

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Gallate的詳細解釋：

1. 基本定義
   Gallate（音标：英/美均為/'gæleɪt/）是化學領域中的名詞，指沒食子酸鹽或五倍子酸鹽，即由沒食子酸（gallic acid）與其他物質（如金屬離子或醇類）反應生成的鹽或酯類化合物。

2. 化學特性與用途

   • 常見形式包括丙基沒食子酸鹽（propyl gallate），廣泛用作食品防腐劑。
   • 天然存在形式如表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），是綠茶中的主要抗氧化成分，具有潛在健康益處。

3. 詞源與關聯
   該詞源自“gallic acid”（沒食子酸），而沒食子酸最初從五倍子（植物瘿瘤）中提取，因此中文常譯為“五倍子酸鹽”。

4. 注意事項
   不同文獻中可能使用“沒食子酸鹽”或“棓酸鹽”等譯法，實際應用中需結合具體化學結構或上下文判斷。

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