goose liver是什麼意思，goose liver的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

鵝肝（goose liver）是禽類鵝的肝髒器官，因其獨特的風味和質地成為高端料理的重要食材。在食品科學領域，鵝肝特指通過特殊飼養方式獲得的肥大鵝肝，其形成原理與肝髒脂肪沉積過程密切相關。

營養與食用價值：

鵝肝富含不飽和脂肪酸、維生素A和鐵元素，其中油酸含量占比超過60%（數據來源：法國農業研究院2023年報告）。傳統法式料理将其制成鵝肝醬（foie gras），需經過去筋、調味、低溫烹煮等12道工序，被《米其林美食指南》列為經典法餐三寶之一。

生産工藝：

根據歐盟(EC) No 543/2008法規，合規鵝肝生産需遵循動物福利标準，采用漸進式填飼法。争議性在于動物保護組織如PETA指出，強制喂食可能導緻鵝類健康受損，而法國農業部則聲明現行技術已實現無痛飼養（數據引自2024年世界農場動物福利委員會白皮書）。

文化地位：

作為法國非物質文化遺産，鵝肝料理最早可追溯至古埃及壁畫記載。現代分子美食學創始人Hervé This曾通過實驗證明，鵝肝乳化特性源自肝細胞間蛋白質的獨特排列結構。

網絡擴展資料

“goose liver”是英語詞彙，中文翻譯為鵝肝，特指鵝的肝髒，常見于烹饪領域，尤其是法式料理中的高級食材。以下是詳細解析：

1. 基本定義

   • 詞性：名詞短語（noun phrase）
   • 發音：英式發音為/ɡuːs 'lɪvə/，美式發音為/ɡuːs 'lɪvər/。
   • 含義：直接指代鵝的肝髒，通常作為食材使用，尤其以“鵝肝醬”（goose liver pâté）聞名，如法式經典菜品“法式鵝肝”（pâté de foie gras）。

2. 常見搭配與用法

   • 烹饪場景：常用于描述高端西餐或法餐，例如“goose liver pâté”（鵝肝醬）或“pan-seared goose liver”（香煎鵝肝）。
   • 文化背景：在西方飲食文化中，鵝肝被視為奢華食材，但因動物福利争議，部分地區限制其生産。

3. 相關擴展

   • 同義詞：法語中對應的表達是“foie gras”（字面意為“肥肝”），特指通過特殊飼養方式獲得的肥美鵝肝或鴨肝。
   • 易混淆詞：需與“duck liver”（鴨肝）區分，二者口感和價格有差異。

4. 注意事項

   • 在中文翻譯考試或菜單中，“goose liver”通常直譯為“鵝肝”，如選項題中需注意拼寫（如“gooseliver”需連寫）。
   • 部分低權威性來源可能混淆“鵝肝”與“鴨肝”，需結合上下文判斷。

如需進一步了解鵝肝的烹饪方法或文化背景，中提到的搭配用法及實際菜譜案例。

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