powdered sugar是什麼意思，powdered sugar的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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糖粉（英文：powdered sugar）是一種經過精細研磨并添加抗結劑的特制食用糖。其主要成分為蔗糖，通過将白砂糖研磨成極細粉末（顆粒直徑通常為0.01-0.06毫米）後，混入3-5%的玉米澱粉以防止結塊形成。該産品在美國食品技術協會的标準分類中屬于"特細糖類"，其溶解速度比普通砂糖快8-10倍，這一特性使其在食品工業中具有特殊應用價值。

在烹饪應用中，糖粉主要發揮三大功能：一是作為糕點表面裝飾材料，能形成均勻的糖霜層；二是作為乳化穩定劑用于奶油霜和蛋白糖制作；三是充當烘焙配方的吸濕成分。美國農業部營養數據庫顯示，每100克糖粉約含389千卡熱量，其中碳水化合物占99.6%，蛋白質和脂肪含量可忽略不計。

值得注意的是，不同地區對該産品的稱呼存在差異：英國及英聯邦國家普遍使用"icing sugar"（裝飾糖）這一名稱，而法國食品标準中則标注為"sucre glace"。專業烘焙師建議，儲存時應置于密封容器并保持環境濕度低于65%，開封後最佳使用期為6個月。

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"Powdered sugar"（糖粉，又稱糖霜）是一種經過精細研磨并混合少量抗結劑（如玉米澱粉）的糖類産品。以下是詳細解釋：

1. 成分與加工
   由白砂糖粉碎成極細粉末（顆粒大小約10-40微米），通常添加3%-5%的玉米澱粉或馬鈴薯澱粉以防止結塊。例如，美國标準要求糖粉含至少95%的糖分和不超過5%的抗結劑。

2. 用途

   • 烘焙裝飾：常用于甜點表面撒粉（如甜甜圈、華夫餅）或制作糖霜、奶油霜飾，因其易溶解且質地細膩。
   • 甜點制作：用于馬卡龍、翻糖等需要細膩質地的配方，替代顆粒糖以避免粗糙口感。

3. 與其他糖的區别

   • 白砂糖：顆粒粗，需高溫溶解，不適合直接裝飾。
   • 糖霜（Icing Sugar）：部分地區與糖粉為同一産品，但嚴格來說糖霜可能更細（如英國将最細級别的稱為icing sugar）。

4. 替代方法
   若缺少糖粉，可将1杯白砂糖與1茶匙玉米澱粉用破壁機研磨至粉末狀，但細度可能略遜于商用産品。

保存注意：需密封存放陰涼處，避免吸濕結塊。若已結塊，過篩後可繼續使用。

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