red wine是什麼意思，red wine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

red+wine英标

美:/ˌred ˈwaɪn/

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專業解析

這是關於“red wine”的詳細中文解釋：

紅葡萄酒 (Hóng Pútáojiǔ)

“Red wine” 的中文對應詞彙是紅葡萄酒。它指的是一種使用深色（黑色或藍色）釀酒葡萄品種，通過将葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽（有時還包括葡萄梗）一起發酵而釀造出的葡萄酒。這個共同發酵的過程（稱為浸漬）是紅葡萄酒區别於白葡萄酒和白葡萄酒的關鍵所在，它賦予了紅葡萄酒其标志性的顔色、單甯結構和許多風味特征。

核心特征與工藝：

1. 顔色來源： 紅葡萄酒的顔色範圍從明亮的寶石紅、石榴紅到深沉的紫紅甚至近乎黑色。這種顔色并非來自葡萄果肉（大部分葡萄果肉是淺色的），而是完全來源於葡萄皮中含有的天然色素物質——花青素。在發酵過程中，葡萄皮與葡萄汁長時間接觸（浸漬），使得色素、單甯和風味物質溶解到酒液中。
2. 發酵過程： 紅葡萄酒的發酵通常在較高溫度下（20-30°C）進行，這有助於更有效地從葡萄皮中提取顔色、單甯和風味化合物。發酵容器可以是橡木桶、不鏽鋼罐或水泥罐等。
3. 單甯： 紅葡萄酒通常含有顯著的單甯。單甯主要來源於葡萄皮和葡萄籽，在口中産生一種幹燥、收斂的感覺。單甯是紅葡萄酒結構、陳年潛力和複雜性的重要組成部分，也常與食物搭配（如紅肉）起到平衡油脂的作用。
4. 風味特征： 紅葡萄酒的風味極其多樣，取決於葡萄品種、産地氣候、土壤、釀造工藝和陳年方式等因素。常見的風味包括各種紅色和黑色水果（如草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓、李子、黑醋栗）、香料（胡椒、丁香）、草本植物、泥土、皮革、煙草、巧克力、咖啡以及來自橡木桶的香草、烘烤和煙熏氣息。
5. 主要類型（葡萄品種）： 世界上有數百種用於釀造紅葡萄酒的葡萄品種。一些最著名和廣泛種植的包括：
   • 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)： 以其結構感、高單甯、黑色水果（黑醋栗）和草本（青椒）風味著稱，陳年潛力強。
   • 梅洛 (Merlot)： 通常比赤霞珠更柔和、果味更濃郁（李子、黑櫻桃），單甯中等，口感圓潤。
   • 黑皮諾 (Pinot Noir)： 顔色通常較淺，單甯較低至中等，以優雅、細膩的紅色水果（草莓、櫻桃）、泥土和花香聞名，對風土極為敏感。
   • 西拉/設拉子 (Syrah/Shiraz)： 可呈現深色水果（藍莓、黑莓）、胡椒香料、甚至熏肉或橄榄的風味，酒體從中等到飽滿。
   • 歌海娜 (Grenache/Garnacha)： 常帶有紅色水果（草莓、覆盆子）香氣，酒精度較高，單甯相對柔和。
   • 桑嬌維塞 (Sangiovese)： 意大利托斯卡納的支柱品種（如基安蒂），以酸櫻桃、草藥、泥土和活躍的酸度為特點。
   • 丹魄 (Tempranillo)： 西班牙的代表品種（如裡奧哈），常帶有草莓、李子、皮革、煙草風味，橡木桶影響明顯。
6. 酒體： 紅葡萄酒的酒體可以從輕盈（如博若萊新酒）到中等（如勃艮第黑皮諾）再到飽滿（如納帕谷赤霞珠、澳洲設拉子）。酒體與酒精含量、單甯水平、風味濃度和殘留糖分等因素相關。
7. 侍酒與搭配： 紅葡萄酒通常在室溫（約15-18°C）下飲用，溫度過高會使酒精感突出并掩蓋風味。醒酒（讓酒液接觸空氣）有時有助於複雜風味的釋放和單甯的柔化。紅葡萄酒是搭配紅肉、烤肉、野味、奶酪（尤其是硬質奶酪）和某些濃郁醬汁菜肴的經典選擇。
8. 健康成分（適量飲用）： 紅葡萄酒中含有一些多酚類物質，如白藜蘆醇和一些類黃酮，這些物質在體外和部分流行病學研究中顯示出潛在的抗氧化和心血管健康益處。然而，必須強調，任何酒精攝入都伴隨健康風險，適量飲用是關鍵（通常建議成年女性每天不超過一杯，成年男性不超過兩杯），且不應為了追求潛在健康益處而開始飲酒或增加飲酒量。健康益處遠不如均衡飲食和健康生活方式重要。

來源參考：

• 葡萄酒釀造學權威指南：如《牛津葡萄酒辭典》(Oxford Companion to Wine) 或知名釀酒學教材，詳細闡述了紅葡萄酒的發酵原理、浸漬工藝及顔色、單甯來源。
• 國際葡萄與葡萄酒組織 (OIV - International Organisation of Vine and Wine)：提供關於葡萄品種、産區定義和葡萄酒分類的國際标準信息。
• 知名葡萄酒産區協會/監管機構網站：如波爾多葡萄酒協會 (CIVB - Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux)， 勃艮第葡萄酒行業協會 (BIVB - Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)， 裡奧哈監管委員會 (Consejo Regulador DOCa Rioja)， 納帕谷釀酒商協會 (Napa Valley Vintners) 等，提供特定産區紅葡萄酒品種、風格和法規的詳細信息。
• 權威葡萄酒教育機構：如葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET - Wine & Spirit Education Trust)， 國際侍酒師協會 (International Sommelier Guild) 等提供的教材和課程内容，涵蓋了紅葡萄酒的品種特性、風味描述、侍酒和搭配原則。
• 經同行評審的科學研究期刊：如《美國臨床營養學雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)， 《内科醫學年鑒》(Annals of Internal Medicine) 等，發表關於葡萄酒中多酚（如白藜蘆醇）及適量飲酒與健康關系的研究綜述和報告。請注意這些研究通常強調關聯性而非絕對因果關系，且強調風險與適量原則。

網絡擴展資料

“red wine”（紅葡萄酒）是一種用深色葡萄品種釀造的葡萄酒，其顔色來源於葡萄皮中的天然色素。以下是詳細解釋：

1.基本定義

紅葡萄酒在釀造過程中，葡萄皮、籽與果汁共同發酵，使酒液呈現紅色至紫紅色調。發酵時間越長，顔色越深，單甯含量也越高。

2.主要類型

• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：單甯強勁，帶有黑醋栗、雪松風味。
• 梅洛（Merlot）：口感柔順，以李子、櫻桃香氣為主。
• 黑皮諾（Pinot Noir）：酒體輕盈，散發草莓、蘑菇等細膩香氣。
• 西拉（Syrah/Shiraz）：濃郁辛辣，常見黑胡椒、黑莓風味。

3.釀造過程

葡萄經壓碎後，帶皮發酵1-3周，期間酵母将糖分轉化為酒精，同時萃取顔色和單甯。隨後壓榨分離酒液，并在橡木桶或不鏽鋼罐中熟成數月到數年。

4.風味特征

• 香氣：紅色水果（如櫻桃、覆盆子）、香料（肉桂、香草）、橡木桶帶來的煙熏或烘烤味。
• 口感：單甯帶來幹澀感，酸度平衡，酒體從輕盈到飽滿不等。

5.飲用與健康

• 適飲溫度：14-18℃（避免過低溫抑制香氣）。
• 配餐建議：搭配紅肉、奶酪或深色醬料菜肴。
• 健康影響：適量飲用可能有益心血管，但過量增加健康風險。

若需了解具體産區或年份差異，可進一步提供信息。

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