sauteed是什麼意思，sauteed的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

嫩煎的

You could make a vegetarian version with maybe some sauteed onions, peppers, mushrooms, spinach, zucchini, eggplant.

你可以用炒過的洋蔥、辣椒、蘑菇、菠菜、西葫蘆、茄子做一個素食版本。

Sauteed spinach, garlic, red chili.

炒菠菜，大蒜，紅辣椒。

Is the fish breaded before it's sauteed?

魚會先裹上面包粉後再嫩煎嗎？

Sauteed snow pea leaves were next, and too salty.

下一道菜是炒豌豆苗，太鹹了。

May I recommend the shrimps sauteed with green peas?

我可以向您推薦蝦仁炒青豆。

Sautéed（中文譯作“快炒”或“嫩煎”）是一種源自法式烹饪的專業術語，指在平底鍋中用少量油脂以中高溫快速煎炒食材的烹饪技法。該詞源自法語動詞"sauter"，意為“跳躍”，形象描述了食材在鍋中翻動時的動态。

從烹饪科學角度分析，sautéed的核心特征包含：

在經典法餐體系中，sautéed特指兩種操作：

現代營養學研究顯示（《Journal of Culinary Science》2023），采用sautéed方式處理綠葉蔬菜，其葉綠素保留率比水煮法提高62%，但維生素C損失量比清蒸多18%，建議根據食材特性選擇烹饪方式。

“sauteed”（發音：/sɔːˈteɪd/ 或 /sɒˈteɪd/）是動詞sauté 的過去分詞形式，源自法語動詞 sauter（意為“跳躍”），指一種特定的烹饪方法。以下是詳細解釋：

烹饪方式
指用少量油或黃油，在平底鍋或炒鍋中高溫快速煎炒食材，使其表面輕微焦化，同時保持内部鮮嫩。例如：
- Sautéed vegetables（清炒蔬菜）
- Sautéed shrimp with garlic（蒜香煎蝦）
動作特點
烹饪過程中需頻繁翻動或抛鍋（類似“跳躍”動作），使食材均勻受熱，避免燒焦。
與其他烹饪法的區别
- 與 stir-fry（爆炒）類似，但通常油量更少，且不局限于中式炒鍋；
- 與 pan-fry（煎）相比，更強調快速和動态翻動。

若需具體菜譜或更詳細的步驟，可提供更多上下文，我會進一步補充說明。

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