simmered是什麼意思，simmered的意思翻譯、用法、同義詞、例句

simmered英标

美:/''sɪmər/

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TOEFL,GRE

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專業解析

"simmered" 是英語動詞 "simmer" 的過去分詞形式，指通過低溫液體（如水或湯汁）緩慢加熱食物的烹饪方式。其核心特征是控制溫度在85-95℃之間，使液體保持輕微冒泡但未達到劇烈沸騰狀态。這種技法常見于炖菜、湯品和醬料制作，既能軟化食材纖維，又能讓味道充分融合。

從專業烹饪角度分析，simmered包含三個關鍵要素：

1. 溫度控制：低于沸點的持續加熱，避免高溫破壞食材結構（如肉類過度收縮）；
2. 時間跨度：通常需要15分鐘至數小時，適合處理根莖類蔬菜或帶筋肉類；
3. 傳質過程：液體介質幫助風味物質交換，如骨湯中的膠原蛋白轉化為明膠。

美國烹饪學院（Culinary Institute of America）在《專業烹饪》教科書中強調，simmered與煮沸（boiling）的本質區别在于氣泡狀态——前者每3-5秒産生少量氣泡，後者則呈現持續劇烈翻滾。這種技法在法式烹饪（如紅酒炖牛肉）和亞洲料理（如日式關東煮）中均有重要應用。

網絡擴展資料

“Simmered”是動詞“simmer”的過去式或過去分詞形式，主要用于描述一種烹饪方式或比喻某種逐漸發展的狀态。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   “Simmer”指用小火緩慢加熱液體（如水、湯等），使溫度保持在接近沸騰但未完全沸騰的狀态（通常約85-95°C）。這種烹饪方式常用于炖煮食材，使其充分吸收味道，同時避免高溫破壞質地。

2. 烹饪中的具體應用

   • 例如：“The soup simmered for two hours”（湯用文火炖了兩小時）。
   • 適用于肉類、醬汁或湯類菜肴，通過長時間溫和加熱使味道融合。

3. 比喻用法

   • 描述情緒或局勢逐漸積累，如：“Tensions simmered between the two countries”（兩國間的緊張局勢逐漸升溫）。
   • 也可表示“醞釀”想法或計劃，如：“She simmered with anger all day”（她一整天都憋着怒氣）。

4. 相關短語

   • Simmer down：平息怒氣（例：He finally simmered down after the argument）。
   • Bring to a simmer：使液體達到文火狀态。

5. 同義詞與反義詞

   • 同義詞：stew, poach, seethe（比喻義）。
   • 反義詞：boil（劇烈沸騰）、chill（冷卻）。

小提示：在烹饪中，“simmer”與“boil”的關鍵區别在于液體表面是否有大量氣泡——若隻有少量小氣泡緩慢上升則為“simmer”，劇烈翻滾則為“boil”。

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