stir-fry是什麼意思，stir-fry的意思翻譯、用法、同義詞、例句

stir-fry英标

英:/ˈstɜː fraɪ/ 美:/ˈstɜːr fraɪ/

常用解釋

爆炒的

詞性

過去式 stir-fried 過去分詞 stir-fried 現在分詞 stir-frying

常用詞典

例句

專業解析

"Stir-fry" 是一個烹饪術語，中文通常翻譯為"炒" 或"爆炒"。它指的是一種源自中國、并在亞洲乃至世界範圍内廣泛流行的烹饪技術。其核心特點在於：

1. 高溫快炒： 這是 stir-fry 最核心的特征。烹饪過程需要在非常高的溫度下（通常是旺火）快速進行。食材被快速翻動、攪拌，使其在短時間内均勻受熱并熟透。這種高溫有助於産生獨特的"鍋氣"，帶來焦香風味。
2. 少量油脂： 通常使用適量的油（如植物油、花生油、香油等）作為傳熱介質和增香劑。油量相對較少，以保證食材快速熟透且不油膩。
3. 食材切配： 為了適應快速烹饪，所有食材（肉類、海鮮、蔬菜等）都需要預先切成大小均勻、形狀合適的小塊、片或絲，以确保它們在短時間内能夠同時熟透。
4. 常用工具： 最傳統的工具是圓底、深壁的炒鍋，其形狀便於快速翻動和抛鍋。配合鍋鏟或炒勺進行操作。現代家庭也常用平底鍋或炒鍋。
5. 烹饪順序： 通常有固定的下料順序。例如，先爆香蒜、姜、蔥等辛香料，然後加入不易熟的肉類或根莖類蔬菜翻炒，最後加入易熟的葉菜類蔬菜和調味料。整個過程要求動作迅速、連貫。
6. 目的與效果： Stir-fry 旨在保留食材的新鮮口感（如蔬菜的爽脆）、色澤和營養。由於高溫快炒，食材内部的水分損失相對較少，維生素等營養素的破壞也較少。同時能激發出食材和調料的香氣，形成獨特的風味。

總結來說，"stir-fry" 是一種利用高溫、少量油脂、快速翻動小塊食材使其快速均勻熟透并保留其質地、色澤和營養的烹饪方法，是中餐最具代表性的技法之一。

權威參考來源：

1. 維基百科 (Wikipedia)： 提供了對 stir-frying 技術的詳細定義、曆史背景、技術要點和文化意義的概述。這是一個廣泛認可的信息來源。 Stir frying - Wikipedia
2. 專業烹饪網站 (The Wok of Life)： 這是一個專注於中餐烹饪的知名博客/網站，由專業人士運營。它詳細解釋了 stir-frying 的技術、所需工具（如炒鍋）、技巧和常見問題，具有很高的實踐指導價值。 How to Stir-Fry - The Wok of Life
3. 專業烹饪網站 (Serious Eats)： Serious Eats 是一個備受推崇的美食網站，以其科學嚴謹的烹饪方法和深度測試而聞名。其文章深入探讨了 stir-fry 的科學原理（如美拉德反應、鍋氣）、技術細節和如何在家達到專業效果。 The Food Lab's Complete Guide to Stir-Fries | Serious Eats
4. 權威烹饪典籍 (《中國烹饪百科全書》)： 作為中國烹饪領域的權威工具書，該書系統性地定義了"炒"法，并詳細介紹了其分類（如生炒、熟炒、滑炒、爆炒等）、操作要點、代表菜肴和曆史淵源，是專業性和權威性的重要依據。 (注：此為書籍，無直接線上鍊接，但其内容被廣泛引用和認可)

網絡擴展資料

stir-fry 是一個烹饪術語，既可作動詞也可作名詞，具有以下多維度含義和用法：

1. 定義與核心概念

• 字面含義：由 "stir"（攪拌）和 "fry"（油炸）組合而成，字面意為“邊攪拌邊煎炸”。

• 烹饪定義：指在高溫下快速翻炒食材的烹饪方法，通常使用少量油，通過不斷翻動使食材均勻受熱并保持鮮嫩口感。例如：

  Stir-fry the vegetables with garlic and pepper.（用大蒜和胡椒炒蔬菜。）

• 名詞含義：也可指通過這種方式烹制出的菜肴，常見於中餐館菜單，如 "chicken stir-fry"（炒雞丁）。

2. 詞源與曆史背景

• 詞源：源自20世紀初英語對中式烹饪技術的音譯，結合了描述動作的 "stir" 和烹饪方式的 "fry" 。
• 文化關聯：與亞洲（尤其是中國）烹饪傳統密切相關，因移民傳播而成為西方飲食文化中的常見詞彙。

3. 烹饪方法與特點

• 高溫快炒：需将鍋或炒鍋（如中式炒鍋）加熱至高溫，食材快速翻炒以鎖住水分和營養。
• 食材處理：食材需切成小塊或薄片（如肉絲、蔬菜丁），便於快速均勻受熱。
• 用油量少：僅需少量油潤鍋，與油炸（fry）需大量油的特點形成對比。
• 口感與營養：保留食材的鮮嫩脆爽，減少營養流失，被認為是健康烹饪方式。

4. 與 "fry" 的區别

5. 使用場景與例句

• 日常烹饪：

  Let’s stir-fry some vegetables for dinner!（晚餐炒點蔬菜吧！）

• 食譜指導：

  Add chopped garlic and stir-fry until fragrant.（加入蒜末炒香。）

• 餐飲業：常見於菜單描述，如 Beef Stir-Fry with Black Bean Sauce（豉汁炒牛肉）。

6. 擴展知識

• 工具選擇：傳統使用中式炒鍋（wok），但普通平底鍋也可替代。
• 健康優勢：高溫短時烹饪減少維生素破壞，適合低脂飲食。
• 文化符號：象征亞洲飲食文化中的高效與煙火氣，常見於國際化的融合菜系。

通過以上分析可見，"stir-fry" 不僅是烹饪動作的描述，更承載了飲食文化與健康理念的融合，成為跨語言交流中的代表性詞彙。

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