tartrate是什麼意思，tartrate的意思翻譯、用法、同義詞、例句

tartrate英标

英:/''tɑːtreɪt/

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tartrate（酒石酸鹽） 是指由酒石酸（一種天然存在于葡萄等水果中的有機二羧酸）與堿發生中和反應後形成的鹽類或酯類化合物的總稱。其化學通式通常表示為 ( ce{C4H4O6^{2-}} )（指酸根離子）。

主要化學特性與存在形式：

1. 結構特征：酒石酸分子含有兩個羧基（-COOH）和兩個羟基（-OH），因此可形成酸式鹽（如酒石酸氫鉀）或中性鹽（如酒石酸鉀鈉）。
2. 旋光性：天然酒石酸及其鹽常具有旋光性，存在右旋（D-或L-）及内消旋體等立體異構形式，這在化學和生物學中具有重要意義。
3. 溶解性：不同酒石酸鹽的溶解性差異較大。例如，酒石酸氫鉀（俗稱“酒石”）在水中溶解度較低，而酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）則易溶于水。

主要應用領域：

1. 食品工業：作為酸度調節劑、膨松劑（如塔塔粉，主要成分為酒石酸氫鉀）和穩定劑，廣泛用于烘焙食品、飲料、糖果等。來源參考：《食品添加劑手冊》（權威行業指南）。
2. 醫藥工業：某些藥物（如抗組胺藥酒石酸苯海拉明、支氣管擴張藥酒石酸美托洛爾）常制成水溶性更好的酒石酸鹽形式以改善吸收或穩定性。來源參考：藥物化學教材及藥典标準。
3. 化學與工業：
   • 酒石酸鉀鈉用于斐林試劑檢測還原糖。
   • 在電鍍、金屬抛光、印染中作為絡合劑或緩沖劑。
   • 酒石酸銻鉀曾用作治療血吸蟲病的藥物（現較少用）。來源參考：《無機化學叢書》、《工業化學手冊》。
4. 葡萄酒釀造：葡萄中的酒石酸在陳釀過程中可能形成酒石酸氫鉀結晶析出（瓶底沉澱物），這是自然現象。來源參考：釀酒學專著（如《葡萄酒科學》）。

權威性說明：以上定義、性質及應用描述基于國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）對羧酸鹽的命名原則、公認的化學物質性質數據庫（如PubChem）以及各行業标準規範（如食品添加劑法典、藥典）中的相關條目。具體化合物的性質需查閱其專屬資料。

網絡擴展資料

Tartrate 是化學領域中的術語，指酒石酸的鹽或酯，其化學結構基于酒石酸（C₄H₆O₆）的陰離子（C₄H₄O₆²⁻）。以下是詳細解釋：

1. 定義與化學性質

• 基本含義：Tartrate 是酒石酸（一種天然有機酸）與金屬離子（如鈉、鉀）或有機基團結合形成的化合物。
• 化學式：常見的酒石酸鹽包括酒石酸鉀鈉（KNaC₄H₄O₆）和酒石酸氫鉀（KHC₄H₄O₆），後者在烘焙中用作膨松劑。
• 溶解性：多數酒石酸鹽易溶于水，但在低溫或高濃度時會析出結晶，例如葡萄酒中的“酒石酸結晶”。

2. 發音與拼寫

• 英語發音：英式音标為 /ˈtɑːtreɪt/，美式音标為 /ˈtɑːrtreɪt/。
• 詞源：源自法語 tartrate，與酒石酸最早從葡萄酒沉澱物中提取有關。

3. 應用場景

• 食品與釀酒：
  葡萄酒中天然存在的酒石酸鹽可能在瓶底形成晶體沉澱（俗稱“酒鑽石”），雖無害但需通過低溫穩定化處理避免。
• 工業與醫藥：
  • 電鍍工業中用作鍍銅溶液的成分。
  • 醫藥領域，如酒石酸銻鉀曾用于治療血吸蟲病。

4. 注意事項

• 若在飲品中發現酒石酸鹽結晶，無需擔憂安全問題，僅影響外觀。
• 不同金屬的酒石酸鹽用途差異較大，需根據具體化合物選擇應用場景。

如需進一步了解特定化合物的性質或應用，可參考化學專業資料或上述來源。

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