tomato puree是什麼意思，tomato puree的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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同義詞

專業解析

番茄醬（Tomato Puree） 是指将成熟番茄經過去皮、去籽、充分烹煮并過濾後制成的濃稠、順滑的糊狀物。其核心特點在於質地均勻細膩，濃度介於新鮮番茄汁和濃縮番茄膏之間，通常不額外添加調味料（如鹽、糖、香草），主要作為基礎食材用於提升菜品的番茄風味和濃稠度。

詳細解釋

1. 制作工藝：

   • 選用成熟番茄，經短暫焯燙後去皮。
   • 切開番茄，去除籽粒和硬芯（部分做法保留）。
   • 将番茄肉切塊，長時間慢煮以濃縮風味、蒸發水分、軟化組織。
   • 将煮軟的番茄通過食品研磨機或細網篩過濾，去除殘留的皮和籽，得到細膩的漿體。
   • 繼續熬煮至達到所需的濃稠度，冷卻後罐裝或包裝。

2. 核心特征：

   • 質地：光滑、無顆粒、濃稠但可流動（區别於更固态的番茄膏）。
   • 濃度：比新鮮番茄汁或罐裝番茄濃稠很多，但比番茄膏稀薄。通常由約 1.5-2 公斤新鮮番茄制成 500 克番茄醬。
   • 風味：純正的熟番茄風味，濃郁、微酸、帶天然甜味，無添加調味料（除非産品特别注明）。
   • 顔色：深紅色。

3. 主要用途：

   • 醬汁基底：是制作披薩醬、意面醬（如番茄肉醬）、炖菜醬汁（如咖喱、炖肉）、湯品（如番茄湯）的基礎原料，提供濃郁的番茄味和稠度。
   • 增稠劑：用於炖菜、湯羹中增加濃稠感和風味深度。
   • 風味增強：在需要濃郁番茄風味的菜肴中作為天然調味品。
   • 烘焙：有時用於面包或披薩面團中增添風味和顔色。

4. 與相關産品的區别：

   • 番茄膏：番茄膏是番茄醬進一步濃縮脫水後的産物，質地非常厚實，接近膏狀，番茄風味極其濃縮。通常用於少量添加以提供深度風味和顔色，或用於需要極低水分的場合。
   • 番茄沙司/番茄調味醬：通常指經過調味的即食醬料，如常見的瓶裝番茄沙司（Ketchup），含有醋、糖、鹽、香料等，味道酸甜，質地較稀，用於蘸食或調味。
   • 碎番茄/整番茄罐頭：保留番茄塊狀或顆粒感的罐頭制品，質地不均，含有較多番茄汁液。

中文名稱說明

• 番茄醬：這是最常用、最廣泛接受的中文名稱，尤其在烹饪界和食譜中。
• 番茄糊：也較為常見，強調其糊狀的質地。
• 番茄泥：有時也使用，但不如前兩者普遍。

權威參考來源

由於當前未能獲取到可驗證的有效鍊接，此處無法提供具體的引用鍊接。建議參考以下類型的權威來源獲取詳細信息：

• 專業烹饪書籍：如《食物與廚藝》（On Food and Cooking by Harold McGee），《專業烹饪》（Professional Cooking by Wayne Gisslen）。
• 知名食品機構/協會網站：如美國農業部（USDA）食品數據庫（需自行搜索具體條目）。
• 權威烹饪百科全書/詞典：如《牛津食品指南》（The Oxford Companion to Food）。
• 信譽良好的食品制造商官網：大型番茄制品生産商的産品說明頁（如Mutti, Cirio, Hunt's 等品牌官網，查看其産品分類中對 Tomato Puree 的描述）。

網絡擴展資料

關於“tomato puree”的詳細解釋如下：

1.基本定義

“Tomato puree”指經過烹煮、過濾去籽去皮後制成的濃稠番茄糊或番茄醬，質地比普通番茄醬（ketchup）更細膩且無顆粒感。它通常用於烹饪中增添番茄風味，是意大利面醬、炖菜等菜肴的常見原料。

2.與相似詞的區别

• Tomato sauce：含更多液體，可能添加調味料，常用於直接調味。
• Tomato paste：濃度更高，需稀釋使用，而“puree”可直接使用。
• Ketchup：含糖、醋等添加劑，多作為蘸料而非烹饪原料。

3.用途與搭配

常見於西餐食譜，如：

• 制作披薩醬或意面醬（如例句：Add tomato paste, salt and pepper to taste. ）；
• 炖煮肉類或蔬菜時增加酸甜口感；
• 作為湯底或咖喱的調味基礎。

4.發音與拼寫

• 發音：英式音标為/təˈmɑːtəʊ pjʊˈreɪ/，美式發音中“tomato”可能讀作/təˈmeɪtoʊ/。
• 複數形式：tomatoes（注意拼寫變化）。

若需進一步了解具體食譜或品牌差異，可參考烹饪專業資料或食品加工标準。

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