whipped cream是什麼意思，whipped cream的意思翻譯、用法、同義詞、例句

whipped cream英标

美:/'wɪpt kriːm/

常用詞典

例句

專業解析

whipped cream（中文常譯為攪打奶油或發泡奶油）是一種常見的甜點配料和裝飾材料，指通過物理攪打使空氣混入液态鮮奶油（heavy cream或whipping cream）中，從而形成的蓬松、輕盈的泡沫狀乳制品。

其核心特點和詳細解釋如下：

1. 原料與本質： whipped cream 的主要原料是脂肪含量較高的鮮奶油（通常脂肪含量在30%以上，常見為30%-36%）。高脂肪含量是奶油能夠穩定地包裹住空氣并形成泡沫結構的關鍵。攪打過程使奶油中的脂肪球相互碰撞并結合，形成穩定的網絡結構，将空氣包裹在其中，體積膨脹至原來的兩倍甚至更多，質地從液态變為半固态的軟峰狀。

2. 制作方法： 制作 whipped cream 通常需要将冷藏的鮮奶油（低溫有助于脂肪凝固和打發）放入幹淨的容器中，使用攪拌器（手動打蛋器或電動打蛋器）高速攪打。在攪打過程中，通常會加入糖（如細砂糖、糖粉）以增加甜味，有時也會加入香草精或其他調味劑（如可可粉、利口酒）來增添風味。攪打至奶油呈現光滑、蓬松、能形成穩定尖角（軟峰或硬峰）的狀态即可停止，過度攪打會導緻脂肪與水分離，變成黃油和酪乳狀液體。

3. 特性與用途：

   • 質地：輕盈、蓬松、柔滑如雲朵。
   • 口感：入口即化，帶有濃郁的奶香和甜味（如果加了糖）。
   • 用途：廣泛用于甜點、飲料的裝飾和調味，例如：
     • 咖啡飲品（如拿鐵、摩卡）頂部的奶油蓋。
     • 蛋糕、派、松餅、華夫餅、冰淇淋聖代、水果沙拉等的澆頭或夾心。
     • 制作慕斯、奶油餡料、裱花裝飾的基礎。
     • 直接作為甜點食用（如配莓果）。

4. 與相關概念的區别：

   • Whipping Cream (攪打用奶油)：這是指未打發的、脂肪含量符合打發要求的液态奶油原料。它是制作 whipped cream 的基礎材料。
   • Cream Topping / Spray Cream (噴射奶油)：這是一種商業化的産品，通常裝在加壓罐中，含有乳化劑、穩定劑、甜味劑以及一氧化二氮作為推進劑。使用時按壓噴嘴即可噴出類似 whipped cream 的泡沫，優點是方便快捷，但風味和質地通常不如新鮮制作的 whipped cream 純正自然。
   • Buttercream (奶油霜)：雖然中文有時也帶“奶油”二字，但這是由黃油、糖粉等制成的另一種甜點裝飾材料，質地更厚重、更甜膩，成分和制作方法與 whipped cream 完全不同。

總結來說，whipped cream 是指通過攪打高脂肪含量的鮮奶油（通常加糖調味）而制成的、充滿空氣的、蓬松柔軟的泡沫狀奶油制品，是西式甜點和飲品中不可或缺的元素。

來源參考：

• 根據美國農業部（USDA）國家營養數據庫對奶油制品的分類标準，以及标準烹饪教材（如《The Professional Chef》 by The Culinary Institute of America）對奶油打發技術的描述。
• 食品科學原理（如 McGee on Food and Cooking by Harold McGee）解釋了脂肪在奶油打發過程中的乳化與穩定作用機制。

網絡擴展資料

whipped cream 的詳細解釋

1.基本定義與發音

whipped cream 指通過攪打液态奶油（通常含30%以上乳脂）至蓬松狀态制成的“生奶油”或“鮮奶油”，常用于甜點裝飾或配料。其英文發音為 /wɪpt kriːm/ 。

2.烹饪用途與特性

• 制作與用途：将奶油打發後，質地輕盈綿密，常用于蛋糕裱花、咖啡拉花或搭配水果、冰淇淋等甜點，如“用玫瑰花形掼奶油點綴盤子”。
• 口感與成分：含乳脂的天然奶油經物理打發，不含添加劑，與“蛋糕油”（一種乳化劑，用于加速蛋糕漿起發）不同。

3.其他引申含義

在時尚領域，whipped cream 也指一種類似新鮮奶油的柔和暖色調，介于白色與米黃之間，2025年春夏秀場将其作為流行色，象征溫柔與高級感。

4.常見搭配與例句

• 短語搭配：
  • ice cream with whipped cream（加生奶油的冰淇淋）
  • whipped cream rosettes（玫瑰花形掼奶油）。
• 例句：

  "Sometimes there is a discharge in my eyes as thick as whipped cream."
  （有時眼睛分泌物濃稠如生奶油。）

5.注意事項

• 若需長期定型（如蛋糕裝飾），可添加糖或穩定劑；
• 與“蛋糕油”（whipped cream stabilizer）不同，後者為工業添加劑，需注意區分。

如需進一步了解，可參考詞典來源 或時尚趨勢分析。

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