acetic acid bacterium是什么意思，acetic acid bacterium的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

"acetic acid bacterium" 指的是醋酸杆菌。这是一个微生物学领域的专业术语，特指一类能够将乙醇氧化为乙酸的细菌。以下是详细解释：

1. 核心定义与功能： 醋酸杆菌是一类革兰氏阴性、严格好氧的细菌。它们最显著的特征是具有强大的氧化能力，能将乙醇（酒精）氧化为乙酸（醋酸）。这个过程是食醋酿造的核心反应，也是该名称的由来。除了乙醇，部分醋酸杆菌还能氧化其他糖类和有机酸。

2. 主要特性：

   • 代谢方式：严格依赖氧气进行呼吸（好氧），利用氧化反应获取能量。
   • 产物：主要产物是乙酸。在特定条件下（如高乙醇浓度、低氧），部分菌株会产生过量的乙酸，甚至能将乙酸进一步氧化为二氧化碳和水。
   • 工业应用：是食醋工业化生产不可或缺的菌种。此外，某些醋酸杆菌（如Gluconobacter oxydans）还被用于生产山梨糖（合成维生素C的前体）、二羟基丙酮等工业化学品。
   • 存在环境：天然存在于含糖或乙醇的环境中，如花、果实、蜂蜜、发酵饮料（葡萄酒、啤酒、苹果酒）以及醋本身中。它们也可能存在于土壤和水体中。
   • 食品安全：虽然与食醋生产相关，但醋酸杆菌在葡萄酒、啤酒等饮料中过度生长会导致酸败，产生醋味，被视为一种腐败菌。

3. 分类学归属： 醋酸杆菌主要归属于醋酸杆菌科。该科包含多个属，其中最重要的是：

   • 醋酸杆菌属：这是最典型、应用最广泛的醋酸杆菌属，包含许多用于食醋生产的菌种，如Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus。
   • 葡糖杆菌属：此属细菌氧化能力更强，但不能将乙酸进一步氧化，常用于山梨糖等的生产，如Gluconobacter oxydans。
   • 其他属如Komagataeibacter（原属于醋酸杆菌属的一部分）在细菌纤维素生产（如椰果）中非常重要。

引用参考来源（示例）：

• 微生物学权威数据库：美国国家生物技术信息中心分类数据库提供了醋酸杆菌科及其下属属种的详细分类信息。 (来源：NCBI Taxonomy Database)
• 应用微生物学期刊：《应用与环境微生物学》等期刊常发表关于醋酸杆菌生理特性、代谢工程及工业应用的研究。 (来源：Applied and Environmental Microbiology Journal)
• 食品生物技术参考书：《食品微生物学：基础与应用》等权威教材详细描述了醋酸杆菌在食品发酵与腐败中的作用。 (来源：Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers)
• 工业微生物学综述：关于醋酸杆菌在传统和现代生物技术中应用的综述文章提供了全面的概述。 (来源：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)

网络扩展资料

“acetic acid bacterium”指能够通过氧化作用生成醋酸的细菌，通常称为醋酸菌。以下是详细解释：

1.词义分解

• acetic acid（醋酸）：化学式为CH₃COOH，是这类细菌代谢乙醇后的主要产物。
• bacterium（细菌）：单数形式，复数形式为“bacteria”，属于原核微生物，革兰氏阴性菌。

2.生物学特性

• 分类：属于醋酸杆菌属（Acetobacter）或葡萄糖氧化杆菌属（Gluconobacter）。
• 形态：杆状，两端钝圆，有鞭毛，无芽孢。
• 代谢功能：需氧呼吸，能将乙醇氧化为醋酸，部分种类还可进一步将醋酸氧化为二氧化碳和水。

3.应用与影响

• 食品工业：用于酿醋、发酵食品（如西瓜醋）。
• 注意事项：过量摄入醋酸可能引发胃酸过多，导致反酸、胃痛等症状。

4.常见误区

• 分类纠正：醋酸菌属于细菌而非真菌（表述有误）。
• 命名规范：单数用“bacterium”，复数用“bacteria”，日常使用中多以复数形式出现。

如需进一步了解具体菌种或代谢机制，可参考微生物学相关文献。

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