dextrin是什么意思，dextrin的意思翻译、用法、同义词、例句

dextrin英标

英:/'dekstrɪn/

常用词典

例句

同义词

专业解析

糊精（Dextrin） 是由淀粉或糖原经过部分水解、酸解或酶解（例如使用淀粉酶或加热）产生的一类低分子量碳水化合物的总称。它本质上是由D-葡萄糖单元通过α-(1→4)或α-(1→6)糖苷键连接而成的短链聚合物，分子量介于淀粉和麦芽糖之间。

核心特性与应用：

1. 物理化学性质：糊精通常为白色或淡黄色无定形粉末，具有水溶性（溶解度因类型和聚合度而异）。其水溶液具有粘性，且粘度通常低于其来源淀粉。部分糊精（如焙烤糊精）具有在冷水中溶解性差，但在热水中溶解性好的特性。糊精无还原性或具有很低的还原性（取决于末端葡萄糖单元是否暴露）。

   • 参考来源：食品科学教材（如《食品化学》）、碳水化合物化学专著。

2. 分类与生产：根据生产工艺和性质，糊精主要分为：

   • 白糊精（White Dextrin）：在较低温度（110-130°C）和酸性条件下（如稀盐酸催化）轻度热解制得，水溶性好，粘度中等，颜色浅。
   • 黄糊精（Canary/Yellow Dextrin）：在更高温度（150-180°C）和更少酸催化下深度热解制得，冷水溶解性极佳，粘度低，颜色较深。
   • 焙烤糊精（British Gum）：在更高温度（180-220°C）下，几乎不加酸或仅加极微量酸长时间烘烤制得，冷水溶解性差但热水溶解性好，粘度高，颜色深。
   • 参考来源：食品添加剂手册（如《食品添加剂手册》）、工业淀粉衍生物技术文献。

3. 主要应用领域：

   • 食品工业：作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、粘合剂或质构改良剂，广泛用于汤羹、酱料、肉制品、糖果、烘焙食品（如作为釉料成分）、婴儿食品等。麦芽糊精（一种特定类型的糊精）是常见的填充剂和载体。
   • 医药工业：作为片剂或丸剂的粘合剂和稀释剂，易于压片且可在体内崩解。
   • 胶粘剂工业：是制造水性粘合剂（如邮票、信封胶水、纸袋粘合剂、壁纸胶）的关键成分，因其良好的粘性和干燥后透明无痕的特性。
   • 纺织与造纸工业：用作经纱上浆剂，增加纱线强度和耐磨性；在造纸中用作表面施胶剂，改善纸张表面强度和印刷适性。
   • 铸造工业：用作型砂的粘合剂。
   • 其他：在化妆品、颜料、炸药（作为稳定剂）等领域也有应用。
   • 参考来源：行业应用综述（如食品科技期刊、制药技术杂志、胶粘剂行业报告）、相关产品技术说明书。

糊精是淀粉经可控降解得到的重要衍生物，凭借其水溶性、粘性、成膜性以及相对温性质，在食品、医药、胶粘剂、纺织、造纸等多个工业领域扮演着不可或缺的角色。其具体性质和应用取决于其生产工艺和最终产品的聚合度分布。

网络扩展资料

Dextrin（糊精）是一种由淀粉部分水解产生的多糖类物质，以下是其详细解释：

1. 基本定义与性质
   Dextrin属于多糖类化合物，通常为无味、无臭的胶状物质，由淀粉在酸、热或酶催化作用下分解形成。其化学结构为短链葡萄糖聚合物，分子量低于原淀粉。

2. 分类与类型

   • 极限糊精（Limit Dextrin）：淀粉酶水解支链淀粉后的产物，仍保留部分分支结构。
   • 动物糊精（Animal Dextrin）：又称糖原，是动物体内储存的多糖形式。
   • 麦芽糊精（Malto Dextrin）：广泛应用于食品工业，作为增稠剂或填充剂。

3. 应用领域

   • 食品工业：用作乳化剂、稳定剂，如糖果、饮料和调味品中。
   • 制药行业：作为药片粘合剂或辅料。
   • 其他用途：包括造纸、纺织行业的粘合剂，以及化妆品中的增稠成分。

4. 制备与来源
   主要通过玉米、马铃薯等植物淀粉经加热或酸处理水解制得，具体工艺影响其链长和功能特性。

5. 相关概念
   糊精与“糖原”“淀粉分解中间产物”等术语密切相关，其水解最终产物为麦芽糖和葡萄糖。

如需进一步了解化学结构或具体应用案例，可参考权威化学数据库或行业文献。

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