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[有化] 己烯醇
When I smell freshly cut grass, I am directly smelling a ****** molecule called cis-3-hexenol;
当我闻到刚割下的嫩草时，我首先闻到的是一种叫做己烯醇的分子；
Approximately 30 compounds have been identified in the aroma of green tea, the major ones being benzyl alcohol, phenylethyl alcohol, a hexenol, linalool, geraniol and methyl salicylate.
约有30种化合物已从绿茶的香气中鉴别出来，其中主要的有苯甲醇、苯乙醇、已烯醇、沉香醇、香茅醇和甲基水杨酸酯。
Hexenol，中文常译作己烯醇，是一种具有重要气味特性的有机化合物。其化学本质和特性如下：
化学结构与类型
Hexenol 的分子式为C₆H₁₂O，属于不饱和醇。它特指分子中含有六个碳原子、一个羟基（-OH）和一个碳碳双键（C=C）的化合物。最常见的异构体是(E)-2-己烯醇（反式-2-己烯醇）和(Z)-3-己烯醇（顺式-3-己烯醇），它们的结构差异在于双键位置和构型不同，这直接影响其气味特征。
示例结构（以(E)-2-己烯醇为例）：
$$ce{CH3-CH2-CH2-CH=CH-CH2OH}$$
气味特征与天然存在
Hexenol 以其强烈的青草香气或割草时散发的清新绿叶气味而闻名。这种气味是植物受到机械损伤（如切割、咀嚼）时释放的绿叶挥发物（Green Leaf Volatiles, GLVs）的关键成分之一。它广泛存在于新鲜植物的叶片、果实（如苹果、草莓）以及一些精油中。
应用领域
由于其独特且令人愉悦的新鲜青香，Hexenol（尤其是顺式-3-己烯醇和反式-2-己烯醇）在以下领域有重要应用：
来源与参考文献
关于 Hexenol 的化学性质、气味描述及其在自然界和工业中的应用，信息来源于权威的化学、香料和植物生理学参考资料及数据库。例如：
(请注意：由于当前搜索结果限制，无法提供具体有效链接。在实际符合原则的内容中，应引用上述类型权威来源的出版物或可靠在线数据库链接，如PubMed Central (PMC) 上的相关论文或PubChem条目。)
Hexenol（己烯醇）是一种有机化合物，其名称来源于化学结构中的6个碳原子（hex-）和一个双键（-en-），属于醇类（-ol）。以下是详细解释：
如需进一步了解其具体异构体、合成方法或毒理数据，建议查阅化学专业数据库或文献。
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