kojibiose是什么意思，kojibiose的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

kojibiose（科齐二糖）是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成的二糖，其化学结构式为$alpha$-D-Glucopyranosyl-(1→2)-D-glucopyranose。该物质最早由日本学者在研究米曲霉（Aspergillus oryzae）的代谢产物时发现，其名称源自日语“麴”（kojī），即传统发酵中使用的霉菌。

在自然界中，kojibiose主要存在于某些微生物（如乳酸菌和芽孢杆菌）的代谢产物中，也少量存在于发酵食品（如味噌、酱油）中。研究表明，它具有独特的生理功能：① 作为益生元促进双歧杆菌生长；② 在医药领域可能用于调节肠道菌群和抗糖尿病研究；③ 其α-1,2键结构对开发新型药物递送系统具有潜在价值。

根据《食品化学》教科书记载，kojibiose的甜度约为蔗糖的30%，且不易被人体消化酶分解，因此被归类为低热量甜味剂。目前美国食品药品监督管理局（FDA）已将其列入一般公认安全物质（GRAS）清单，允许在特定食品中添加使用。

网络扩展资料

Kojibiose（曲二糖）是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,2糖苷键连接而成的双糖。其化学结构式为$alpha$-D-Glucopyranosyl-(1→2)-D-glucopyranose，CAS号为2140-29-6。

主要特性与用途：

1. 化学特性
   属于非还原性双糖，具有甜味但热量较低，常用作食品添加剂中的甜味剂。

2. 生物活性

   • 益生元作用：可促进双歧杆菌、乳酸菌等益生菌的增殖。
   • 酶抑制作用：特异性抑制α-葡萄糖苷酶I，可能用于植物酶相关研究。
   • 促进铁吸收：研究显示其可能增加人体对铁的吸收效率。

3. 应用领域
   主要用于食品工业（如低热量甜味剂）、微生物培养（益生菌增殖因子）及生物化学研究（酶活性调控）。

其他名称：

α-葡糖-α-葡糖苷、2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-葡萄糖等。

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