lactoprotein是什么意思，lactoprotein的意思翻译、用法、同义词、例句

lactoprotein英标

英:/'ˌlæktəʊˈprəʊtiːn/ 美:/'ˌlæktoʊˈproʊtiːn/

常用词典

例句

专业解析

lactoprotein 的中文解释

lactoprotein（中文常译为乳蛋白）是一个生物化学和营养学领域的专业术语，由两部分组成：

• “lacto-”： 源自拉丁语 “lac, lactis”，意为“奶”或“乳”。
• “protein”： 意为“蛋白质”。

因此，lactoprotein 的核心含义是指存在于哺乳动物乳汁（特别是牛乳）中的蛋白质的总称或统称。它是乳汁中除水、脂肪、乳糖和矿物质之外最重要的固形成分，对哺乳动物幼体的生长发育至关重要。

主要类别与组成： 乳蛋白并非单一物质，而是包含多种结构和功能各异的蛋白质。根据其溶解性和化学性质，主要分为两大类：

1. 酪蛋白 (Casein)：

   • 这是乳蛋白中最主要的成分，约占牛乳总蛋白的80%。
   • 酪蛋白在鲜乳中以胶束（micelles）的形式存在，这是一种由多种酪蛋白分子（如α-s1酪蛋白、α-s2酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白）与钙、磷等矿物质结合形成的复合体。这种结构使其能在水中稳定悬浮。
   • 酪蛋白在酸化（如制作酸奶、奶酪）或凝乳酶作用下会发生凝固沉淀，这是许多乳制品加工的基础。
   • 来源：美国农业部（USDA）国家营养数据库标准参考以及《乳品科学杂志》（Journal of Dairy Science）等学术文献均详细记录了酪蛋白的组成和性质。

2. 乳清蛋白 (Whey Protein)：

   • 约占牛乳总蛋白的20%。
   • 乳清蛋白存在于乳清中，即奶酪制作过程中酪蛋白凝固后剩余的液体部分。
   • 主要包含β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）、α-乳白蛋白（α-lactalbumin）、免疫球蛋白（immunoglobulins）、乳铁蛋白（lactoferrin）、乳过氧化物酶（lactoperoxidase）和血清白蛋白（serum albumin）等。
   • 与酪蛋白相比，乳清蛋白通常具有更高的营养价值（含有人体所需的所有必需氨基酸，且比例接近人体需求，生物价高）、更好的溶解性和消化吸收率，并具有多种生物活性功能（如免疫调节、抗菌）。
   • 来源：国际食品信息委员会（IFIC）关于蛋白质的资料以及营养学教科书（如《现代营养学》）均对乳清蛋白的营养价值和应用有详细阐述。

功能与重要性：

• 核心营养素： 乳蛋白是优质蛋白质的极佳来源，提供人体合成自身蛋白质所需的全部必需氨基酸，对于肌肉生长与修复、组织构建、酶和激素合成等至关重要。
• 生物活性功能： 许多乳蛋白组分（尤其是乳清蛋白中的一些成分）具有超越基础营养的生物活性，如调节免疫、促进矿物质吸收（如酪蛋白磷酸肽）、抗菌、抗氧化等。
• 食品工业基础： 乳蛋白是众多食品的关键成分，如液态奶、酸奶、奶酪、黄油、冰淇淋、奶粉、蛋白粉、婴儿配方食品等。其功能特性（如乳化性、起泡性、凝胶性、持水性）对食品的质地、口感和稳定性有决定性影响。
• 特殊膳食应用： 高纯度的乳清蛋白分离物和浓缩物因其高营养价值和易消化吸收特性，被广泛应用于运动营养品、医疗营养品和体重管理产品中。

lactoprotein（乳蛋白） 特指存在于乳汁中的蛋白质混合物，主要包括酪蛋白和乳清蛋白两大类。它不仅是生物生长发育所需的关键营养素来源，具有高生物价值的氨基酸组成，还包含多种具有重要生理活性的成分。乳蛋白在食品工业和营养健康领域扮演着核心角色。

网络扩展资料

lactoprotein 是由前缀lacto- 和protein 组合而成的单词，其含义如下：

1. 词源解析

   • lacto- 源自拉丁语 lac（意为“乳”），常见于与乳制品相关的词汇中，例如 lactose（乳糖）、lactate（乳酸盐）。
   • protein 指“蛋白质”，是生物体内重要的营养成分。

2. 定义与成分
   lactoprotein 指乳中的蛋白质，主要包括乳白蛋白（lactalbumin）、乳球蛋白（lactoglobulin）等。牛奶中约 3.3% 的成分是乳蛋白，是重要的营养来源。

3. 应用领域

   • 在食品科学中，乳蛋白常用于营养强化或食品加工。
   • 医学领域则关注其生物活性，如免疫调节功能。

4. 相关术语

   • lactose（乳糖）、lactase（乳糖酶）等均以 lacto- 为前缀，构成乳制品相关词汇体系。

如需进一步了解乳蛋白的具体分类或功能，可参考生物化学或营养学资料。

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