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n. 纳豆，水豆豉
Natto can help your heart in many ways.
纳豆可以在许多方面帮助你的心脏。
Do you like natto?
你喜欢吃纳豆吗？
These people should definitely try out natto.
这些人应该尝试纳豆。
The product of fermented okara natto has an antibacterial.
通过抑菌实验可知，豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。
Produced nattokinase in liquid fermentation of Bacillus natto I.
利用纳豆菌i液体发酵生产纳豆激酶。
纳豆（Natto）是一种源自日本的传统发酵食品，由大豆经枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis var. natto，即纳豆菌）发酵制成。其核心特征与价值如下：
纳豆以蒸熟的大豆为原料，接种纳豆菌后在40°C左右发酵16-24小时。发酵过程中，纳豆菌分泌蛋白酶分解大豆蛋白质，形成独特的黏性物质（多聚谷氨酸） 和强烈气味（主要成分为吡嗪类化合物）。这一工艺被日本农林水产省列为传统食品制作技艺。
传统搭配米饭、酱油、黄芥末食用，常见于日本早餐。关东地区（如茨城、千叶）为主要产地，年消费量超20万吨（日本纳豆协会2023年统计）。近年因健康属性，在欧美及亚洲多国作为功能性食品推广。
权威来源参考
"Natto" 是一个源自日语的英语外来词，指代日本传统发酵食品纳豆，中文也可译为水豆豉。以下是详细解释：
定义与发音
原料与制作
Natto 以大豆为原料，通过枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）发酵制成。发酵过程中会产生黏稠的拉丝质地和独特气味，部分描述为“臭味”（stinky）。
特点与文化背景
语言使用示例
例句：Rotten soybeans (natto): stinky, fermented soybeans from Japan.（腐败黄豆（纳豆）：来自日本黏黏的发酵大豆。）
如需进一步了解发酵过程或营养研究，可参考相关食品科学文献。
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