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美:/'ˈsesəmi ɔɪl/
香油；[食品] 芝麻油
Shrimp, tofu, lotus root, mushrooms, chicken, noodles, and much more get cooked in a pot of steaming broth laced with peppers and sesame oil.
虾、豆腐、藕片、蘑菇、鸡块、面条等等煮在一方托盘冒着热气的肉汤里，里面调和了胡椒粉和芝麻油。
Ayurvedic style with warm sesame oil.
温热的涂油式阿育吠陀风格。
Sesame oil is a good source of B vitamins.
芝麻油是维他命B的优质来源。
Sesame oil is rich in unsaturated fatty acids.
香油是在丰富的不饱和脂肪酸。
Vegetable oil used is the best pure sesame oil.
所使用的植物油最好是纯芝麻油。
|balm/gingelly oil;香油；[食品]芝麻油
芝麻油（sesame oil）是以芝麻籽为原料通过压榨或浸出工艺提取的植物油，具有独特的坚果香气和营养价值。根据加工方式不同，可分为未精炼的初榨芝麻油和精炼芝麻油两类。
从生产工艺角度，传统冷压法能保留更多芝麻酚等天然抗氧化成分，这类物质可延长油脂保质期。现代工业化生产多采用热榨法结合溶剂提取，出油率可达45%-50%。精炼过程会去除部分风味物质，但提高烟点至210-230℃，更适合高温烹饪。
营养学研究表明，芝麻油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸（40%）和亚油酸（45%）比例均衡。美国农业部食品成分数据库显示，每100克芝麻油含维生素E 1.4毫克，芝麻素（sesamin）等木酚素类物质具有抗氧化特性。
在烹饪应用中，亚洲料理常用未精炼香油作凉拌提香，印度阿育吠陀医学则将其用于按摩疗法。值得注意的是，芝麻油过敏案例在食物过敏数据库中占比0.1%-0.3%，致敏蛋白Ses i 3已被国际免疫学会联合会收录。
最新临床研究发现，每日摄入15ml芝麻油能显著降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），该结论发表于《美国临床营养学杂志》2023年双盲对照试验。但高热量特性（884千卡/100克）需注意摄入量控制。
sesame oil 的详细解释如下：
如需进一步了解芝麻油的化学特性或具体菜谱，可参考专业食品科学文献或烹饪指南。
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