shallots是什么意思，shallots的意思翻译、用法、同义词、例句

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Shallots（红葱头） 是葱属（Allium）植物中的一种重要鳞茎类蔬菜，学名通常为 Allium cepa var. aggregatum 或 Allium ascalonicum。它在烹饪和农业上具有以下核心特征与用途：

1. 植物学特征与分类

   Shallots 属于百合科（Liliaceae），形态上由多个鳞瓣（cloves）聚集生长形成复合鳞茎，外层包裹棕红色、黄褐色或紫红色的干燥膜质表皮。其叶片呈细长中空管状，类似小葱，花为白色或淡紫色的伞形花序。与普通洋葱（Allium cepa）相比，红葱头鳞茎更小、更细长，且通常分瓣生长，风味更细腻。

2. 风味与烹饪价值

   红葱头以其温和、微甜且略带辛香的风味著称，辛辣感低于洋葱但香气更复杂。加热后焦糖化效果显著，能为酱汁、炖菜、油醋汁提供细腻底味。它是法式经典酱汁（如伯纳西酱、红葱头油醋汁）、东南亚咖喱、炒饭及中式卤味的核心调料，亦可生食于沙拉中提鲜。

3. 营养与健康属性

   富含硫化物（如烯丙基硫醚）、槲皮素及维生素C、B6。研究表明，其活性成分具有抗氧化、抗炎及潜在降低心血管疾病风险的生理功能，符合现代健康饮食理念。

4. 栽培与经济重要性

   作为全球广泛种植的经济作物，红葱头喜凉爽气候，繁殖方式以鳞茎分株为主。主产区包括法国、东南亚、中国（以云南、福建为代表），其耐储运特性支撑了全年供应链稳定。

权威参考来源：

• 植物学分类与形态：Royal Horticultural Society (RHS) https://www.rhs.org.uk/plants/shallot
• 烹饪应用分析：Culinary Institute of America (CIA) https://www.ciachef.edu/ingredient-guide/shallots/
• 营养成分研究：Journal of Agricultural and Food Chemistry https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf00001a001
• 农业经济数据：Food and Agriculture Organization (FAO) http://www.fao.org/statistics/crops/

网络扩展资料

"Shallots" 是葱科植物的一种，具体含义和用法如下：

1.基本定义

• 植物学分类：属于葱属（Allium），与洋葱、大蒜近缘，但体型较小，通常呈长圆形或梨形，外皮颜色多为红褐色或紫红色。
• 中文译名：根据语境可译为青葱、红葱头或冬葱，复数形式为 shallots，单数形式为 shallot。

2.特征与用途

• 形态：由多个小鳞茎聚集成簇，味道比洋葱温和，略带甜味。
• 烹饪应用：广泛用于调味或制作酱料（如白汁沙司），常见于西餐和东南亚菜系。例句："用香草、青葱和腌马槟榔花蕾调味的白汁沙司"。

3.与其他葱类的区别

• Spring onions（小葱）：指生食的小洋葱，茎叶较长，常用于中式烹饪。
• Scallions（韭葱/大葱）：美式英语中多指大葱，而英式英语中可能用 shallots 指代青葱。

4.词源与发音

• 源自中古法语 eschalotte，最终可追溯至拉丁语 cepa Ascalonia（意为“亚实基隆的洋葱”）。
• 英式发音为 /ʃəˈlɒt/，美式发音为 /ʃəˈlɑːt/。

如需进一步了解具体菜谱或植物学分类，可参考权威词典或烹饪资料。

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