unpolished rice是什么意思，unpolished rice的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

unpolished rice（糙米）是稻谷脱壳后未经深度加工的大米，保留了外层麸皮、胚芽和胚乳，与精白米（polished rice）相比，其营养价值和健康效益更突出。以下是详细解释：

1. 定义与加工差异

   unpolished rice仅去除稻谷外壳，未经过抛光、研磨等精加工流程。其表面呈浅棕色或黄褐色，质地较硬，口感略带嚼劲。而精白米通过多次打磨去除了麸皮和胚芽，仅保留淀粉质胚乳。

2. 核心营养价值

   糙米的麸皮层富含膳食纤维、B族维生素（如硫胺素、烟酸）和矿物质（镁、磷、锌）。胚芽部分含有抗氧化剂（如γ-氨基丁酸）和不饱和脂肪酸。根据美国农业部营养数据库，每100克糙米含3.4克膳食纤维，是精白米的6倍。

3. 健康效益

   研究表明，长期食用糙米可降低Ⅱ型糖尿病和心血管疾病风险，因其纤维含量有助于延缓血糖上升并改善胆固醇水平。世界卫生组织建议将全谷物（如糙米）作为膳食基础，以预防营养缺乏症。

4. 烹饪与应用

   糙米需浸泡30分钟以上并延长烹煮时间，以软化质地。常用于健康食谱、杂粮饭或搭配豆类提升蛋白质利用率。

参考资料

• 美国农业部FoodData Central：https://fdc.nal.usda.gov
• 哈佛大学公共卫生学院全谷物研究：https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whole-grains
• 世界卫生组织膳食指南：https://www.who.int/publications/i/item/9789241549918

网络扩展资料

“unpolished rice”是一个英语词汇，具体含义及扩展信息如下：

基本释义

• 中文翻译：糙米（未经精碾的大米，保留外层麸皮和胚芽）。
• 发音：英式音标 [ˈʌnˈpɔliʃt rais]，美式音标 [ʌnˈpɑlɪʃt raɪs]。

核心特点

1. 加工方式
   糙米是稻谷仅脱去外壳（稻壳）后的产物，未经过进一步碾磨去除麸皮和胚芽。与之相对的是“polished rice”（精白米），后者经过精细加工，外层营养层被去除。

2. 营养价值

   • 富含维生素B1、膳食纤维和矿物质（如镁、锌），营养价值高于精白米。
   • 因保留胚芽，可能含有更多抗氧化成分。

3. 用途与历史

   • 常用于传统饮食或健康膳食，例如中国古代文献中提到的“糙米饭”。
   • 现代食品工业中，糙米也被用于制作全谷物产品。

同义词与相关词汇

• 同义词：brown rice（褐米，常与unpolished rice混用，但严格来说brown rice可能指轻微加工过的糙米）。
• 反义词：polished rice（精白米）、white rice（白米）。

补充说明

• 糙米口感较粗糙，烹饪时间通常比精白米长。
• 英文中“unpolished”本意为“未打磨的”，引申为“未经修饰的”，因此“unpolished rice”直译为“未打磨的大米”。

如需进一步了解糙米的营养成分或历史背景，可参考权威饮食健康类资料。

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