beef steak是什麼意思，beef steak的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

"Beef steak" 是一個複合名詞，指一種特定的肉類菜肴。以下是其詳細解釋：

1. 核心定義： "Beef steak" 指的是從牛身上特定部位切下來的厚片或厚塊肉。它通常通過煎、烤、炙烤或燒烤等方式烹饪，以達到理想的熟度（如三分熟、五分熟、全熟等），并作為一道主菜呈現。其核心特征是：

   • 肉類來源： 牛肉。
   • 切割形狀： 垂直于肌肉纖維方向切下的、具有一定厚度（通常至少1厘米以上）的肉片或肉塊。
   • 烹饪方式： 通常采用快速加熱的方法，形成焦香的外殼（美拉德反應）并保持内部多汁。
   • 食用方式： 常作為主菜，搭配醬汁、配菜（如土豆、蔬菜）食用。

2. 詞源解析：

   • Beef： 源自古法語 boef，意指“牛”或“牛肉”。它最終源自拉丁語 bos（牛）。
   • Steak： 源自古諾爾斯語 steik，本意指“在火上烤”或“烤肉”。這個詞在中古英語時期被引入，逐漸特指用于烤或煎的厚切肉片。
   • 組合意義： "Beef steak" 因此直接意指“用于烤或煎的牛肉厚片”。

3. 部位與類型： 牛肉的不同部位因其肌肉活動量、脂肪（大理石花紋）含量和結締組織的不同，會産生風味、嫩度和口感各異的牛排。常見的牛排部位包括：

   • 菲力牛排： 牛裡脊肉，最嫩的部位，脂肪含量低，口感細膩。
   • 肋眼牛排： 肋脊部，以其豐富的脂肪大理石花紋和濃郁的牛肉風味著稱。
   • 西冷牛排： 牛外脊肉，帶有标志性的脂肪邊，肉質緊實有嚼勁，風味濃郁。
   • T骨/紅屋牛排： 帶T形脊骨，一側是菲力，一側是西冷，一次品嘗兩種口感。
   • 其他： 還包括上腦、闆腱、臀腰肉蓋、牛小排等部位制作的牛排，各有特色。

4. 烹饪要點： 烹饪牛排的關鍵在于控制火候以達到理想的内部溫度（熟度），并形成誘人的焦化外殼。常見方法有：

   • 煎： 在平底鍋或扒爐上用高溫快速烹饪。
   • 烤： 在烤箱中，常用于較厚的牛排或達到特定熟度。
   • 炙烤： 在明火或高溫熱源下燒烤。
   • 舒肥法： 低溫慢煮後再快速煎烤上色，确保均勻熟度。
   • 熟度： 通常分為生（Blue Rare）、一分熟（Rare）、三分熟（Medium Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium Well）和全熟（Well Done），其中三分熟到五分熟被認為是保留最佳風味和肉汁的區間。

5. 文化與背景： 牛排在世界各地，尤其是西方飲食文化中，是高檔餐廳和家庭聚餐的經典主菜選擇。不同地區可能有偏好的部位、切割方式（如美式切割較厚，歐式切割可能較薄）和醬汁搭配（如黑胡椒醬、蘑菇醬、紅酒醬等）。它常被視為慶祝場合或犒賞自己的美食。

參考資料：

1. Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. (權威食物科學書籍，詳細解釋肉類結構、烹饪原理及不同部位特性)
2. The Culinary Institute of America (CIA). The Professional Chef. Wiley. (專業烹饪教材，涵蓋牛排分類、标準烹饪技法及熟度控制)

網絡擴展資料

以下是關於"beef steak" 的詳細解釋：

1. 詞義與發音

• 詞義：指用牛肉制成的厚切肉排，通常以煎、烤等方式烹饪，是西餐中常見的主食。其核心含義為“牛排”，強調牛肉部位的選擇與烹饪方式（）。
• 發音：
  • 英式：/bi:f steɪk/
  • 美式：/bif stek/

2. 用法與搭配

• 可數名詞：通常以單數形式出現（如a beef steak），複數則為beef steaks（）。
• 常見搭配：
  • 烹饪熟度：如medium-rare（三分熟）、well-done（全熟）（）。
  • 配菜：常搭配土豆、豌豆等（）。
  • 點餐例句：
    • "How'd you like your beefsteak?"（您的牛排要幾分熟？）
    • "One beefsteak with potato and pea, please."（請來一份牛排配土豆和豌豆。）（）

3. 同義詞與擴展

• 同義詞：beefsteak（連寫形式更常見，含義完全相同）（）。
• 相關詞：
  • 菲力牛排（Fillet/Tenderloin）：牛裡脊肉，最嫩的部位（）。
  • 其他牛排種類：如肋眼牛排（Ribeye）、西冷牛排（Sirloin）等。

4. 文化背景

牛排在西餐中具有重要地位，不同部位和熟度會影響口感。例如，菲力牛排因肉質細膩而廣受歡迎，而幹式熟成牛排（Dry-aged steak）則是高端品種（）。

如需更詳細的烹饪建議或曆史背景，可參考相關烹饪書籍或專業美食網站。

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