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英:/'bləˈmɒnʒ/ 美:/'bləˈmɑːnʒ/
複數 blancmanges
n. 牛奶凍
Blancmange（音譯“布蘭曼奇”）是一種起源于中世紀的歐洲甜點，傳統上由牛奶或杏仁乳、糖及增稠劑（如魚膠或玉米澱粉）制成，冷卻後形成類似布丁的凝固質地。其名稱源自古法語“blanc mangier”，字面意為“白色食物”，反映了早期版本以禽類白肉和杏仁乳制作的奢華特征。
曆史上，blancmange最早見于13世紀的阿拉伯醫學文獻，後經西西裡島傳入歐洲貴族餐桌。中世紀版本常加入雞肉、米飯和玫瑰水，直至文藝複興時期逐漸演變為純素甜點。現代版本則普遍使用香草、水果或巧克力調味，成為法國家庭經典甜品之一。
權威飲食文化研究指出，blancmange在《坎特伯雷故事集》等文學作品中多次出現，印證了其在中世紀英國的社會地位（來源：大英圖書館飲食曆史檔案）。法國烹饪學院（Institut Culinaire Français）更将其列為“影響歐洲甜點發展的七大基礎食譜”之一。
Blancmange 是一種傳統甜點，其含義和用法可從以下幾個方面詳細解析：
基本定義與發音
Blancmange（音标：英 [bləˈmɒnʒ]，美 [bləˈmɑːnʒ]）指以牛奶、杏仁、明膠或玉米澱粉制成的甜味布丁，通常冷藏凝固後脫模食用，中文譯為“牛奶凍”。複數形式為 blancmanges，詞源可追溯至古法語 blancmengier（白色食物），最初包含禽肉等鹹味食材，後演變為甜點。
原料與形态
主要成分包括牛奶、杏仁（或杏仁香精）、增稠劑（如明膠或玉米澱粉），有時添加糖和雞蛋。傳統做法會倒入模具成型，冷卻後呈現光滑的果凍狀質地。
詞義擴展與網絡釋義
部分資料提到該詞在非正式語境中可能代指“涼粉”或“肉凍”，但主流含義仍為甜味牛奶凍。
例句與用法
該詞屬于烹饪領域低頻詞彙，使用時需注意語境，避免與鹹味食物混淆。
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