maltobiose是什麼意思，maltobiose的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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麥芽二糖（Maltobiose） 的詳細解釋如下：

麥芽二糖（Maltobiose），更常見的标準名稱是麥芽糖（Maltose），是一種重要的二糖（由兩個單糖分子連接而成）。其核心結構由兩分子葡萄糖通過特定的糖苷鍵連接組成。

1. 化學結構與組成：

   • 麥芽糖由兩個 D-葡萄糖分子構成。
   • 這兩個葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵 連接。具體來說，第一個葡萄糖分子（處於還原端）的 C1 上的羟基（-OH）與第二個葡萄糖分子（處於非還原端）的 C4 上的羟基發生脫水縮合反應，形成共價鍵。
   • 其分子式為C₁₂H₂₂O₁₁。
   • 結構簡式常寫作：α-D-Glucopyranosyl-(1→4)-D-Glucose。

2. 性質與來源：

   • 還原性：麥芽糖具有還原性，因為分子中第一個葡萄糖單元仍保留了一個遊離的半縮醛羟基（醛基），可以發生氧化反應（如與斐林試劑反應）。這是區分還原糖和非還原糖的重要特性。
   • 甜度：麥芽糖具有甜味，但其甜度低於蔗糖（約為蔗糖的30-40%）。
   • 來源：麥芽糖是澱粉水解過程中的主要中間産物。它天然存在於發芽的谷物（如大麥）中，是麥芽的主要糖分成分。在食品工業中，通過澱粉酶（如大麥或微生物産生的澱粉酶）水解澱粉大量生産麥芽糖漿和麥芽糖結晶。

3. 生物功能與代謝：

   • 消化：在人體内，攝入的澱粉首先被唾液澱粉酶和胰澱粉酶水解成麥芽糖、麥芽三糖等較小分子。
   • 小腸粘膜細胞刷狀緣上的酶麥芽糖酶（Maltase） 專門水解 α-1,4-糖苷鍵，将麥芽糖進一步分解為兩分子葡萄糖。這些葡萄糖隨後被吸收進入血液供能。
   • 因此，麥芽糖是澱粉消化和葡萄糖代謝途徑中的關鍵中間産物。

4. 存在形式：

   • 麥芽糖通常以水合結晶形式存在。其結晶形态是 β-構型的異構體（β-麥芽糖），但在水溶液中，它會通過開鍊結構發生變旋現象，最終達到 α-構型和 β-構型的動态平衡混合物。

參考資料來源：

1. Nelson, D. L., & Cox, M. M. Lehninger Principles of Biochemistry (7th ed.). W.H. Freeman. (權威生物化學教材，詳細闡述糖類結構與代謝，包括麥芽糖)。
2. American Chemical Society. Common Chemistry. (提供化學物質的标準化名稱、分子式、結構信息等基礎數據，可作為麥芽糖的化學特性參考) https://commonchemistry.cas.org/

網絡擴展資料

maltobiose 是英語中表示“麥芽糖”的專業術語，其含義和用法可總結如下：

1.基本定義

• maltobiose 是化學領域中對麥芽糖的專用名稱，與maltose 完全等同。麥芽糖是由兩個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，化學式為$C{12}H{22}O_{11}$。

2.發音與拼寫

• 英式音标：/mɔːltəʊ'baɪəʊs/
• 美式音标：/mɔːltoʊ'baɪoʊs/
  （注：兩種發音差異主要在第二個音節的重讀方式）

3.同義詞與使用場景

• 正式/化學場景：優先使用maltose 或maltobiose。
• 口語/非專業場景：可用malt sugar 或malt dust，但後者較少見。

4.相關詞彙

• 麥芽糖醇（maltitol）：由麥芽糖氫化制得的甜味劑，英語為maltol。

maltobiose 是麥芽糖的專業表達，常見於化學文獻或學術場景。日常交流中更推薦使用maltose 或malt sugar。如需進一步了解其化學性質或應用，可參考詞典或專業資料。

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