curd是什么意思，curd的意思翻译、用法、同义词、例句

curd英标

英:/'kɜːd/ 美:/'kɜːrd/

词性

复数:curds

常用词典

例句

常用搭配

同义词

专业解析

Curd（凝乳）是乳制品加工过程中形成的半固体物质，主要由牛奶中的酪蛋白在酸性环境或酶作用下凝固产生。其形成过程涉及乳蛋白的聚集与分离，是制作奶酪、酸奶等乳制品的核心原料。

1. 科学定义与形成原理

当牛奶的pH值降低至4.6时，酪蛋白胶束失去稳定性并凝结成网状结构，包裹脂肪和水形成凝乳。这一过程可通过添加乳酸菌（如制作酸奶）或凝乳酶（如制作奶酪）实现。美国农业部（USDA）指出，凝乳的蛋白质含量可达牛奶的3倍，是优质蛋白来源（来源：usda.gov）。

2. 食品加工中的应用

凝乳是奶酪制作的基础，不同处理方式可产生切达干酪、莫扎里拉奶酪等品种。印度传统食品“Paneer”直接使用未发酵凝乳制成，而中国豆腐的制作原理与凝乳类似，通过大豆蛋白凝固实现（来源：fao.org）。

3. 营养与健康价值

根据《英国营养学杂志》研究，凝乳富含钙质、维生素B12及益生菌，有助于骨骼健康与肠道菌群平衡（来源：cambridge.org）。其低乳糖特性也适合乳糖不耐受人群适量食用。

网络扩展资料

根据搜索结果的综合分析，“curd”一词在不同语境中有以下含义：

一、基本词义（食品领域）

1. 名词：凝乳，指牛奶经酸化或酶作用后凝固的乳制品，常用于制作奶酪。例如：

   • Milk curd（牛奶凝乳）是奶酪的基础原料。
   • 中文语境中，“bean curd”指豆腐，如 fermented bean curd（腐乳）。

2. 动词：使凝结（较少用）。例如：The milk curded overnight.（牛奶一夜凝结。）

二、技术术语（计算机领域）

作为缩写CURD，指数据库操作的四大原子功能：

• Create（创建）
• Update（更新）
• Retrieve（读取）
• Delete（删除）。

三、扩展用法

• 词形变化：复数 curds，形容词 curdy（凝结状的），动词过去式 curded。
• 常见搭配：soybean curd（豆腐）、cheese curd（奶酪凝块）等。

四、例句参考

• I'd like to add some pepper to the bean curd.（我想在豆腐里加辣椒粉。）
• The next dish is crab roe with bean curd.（下一道菜是蟹黄豆腐。）

若需进一步了解技术场景或食品加工细节，可参考来源中的专业资料。

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