elaidinization是什么意思，elaidinization的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. [有化] 反油酸重排作用

词性： 名词

发音： /ɛleɪdəˌnaɪˈzeɪʃən/

定义： 指将液体油脂中的不饱和脂肪酸转变成具有类似于酪酸的转变产物的过程。

用法： Elaidinization是一个化学术语，常用于食品工业中，特别是烘焙、炸、油炸等食品加工过程中。这个过程会使得油脂中的不饱和脂肪酸转变成为更稳定但更不健康的反式脂肪酸。

解释： Elaidinization过程中，不饱和脂肪酸的双键以环状形式重新排列，从而形成具有类似于酪酸的反式脂肪酸。这种反式脂肪酸比不饱和脂肪酸更加稳定，更适合于高温烹饪过程中的使用，但是也会导致心血管疾病等健康问题。

近义词： 反式化、转化反式脂肪酸

反义词： 无

例句：

英文例句：The elaidinization of oils and fats can be a concern for consumers, as it leads to the formation of unhealthy trans fats.
中文例句：油脂的反式化对消费者来说可能是一个问题，因为它会导致不健康的反式脂肪酸的形成。