gallate是什么意思，gallate的意思翻译、用法、同义词、例句

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Gallate（没食子酸酯） 是一个化学术语，特指没食子酸（Gallic acid）形成的酯类化合物。没食子酸是一种天然存在的酚酸，化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸。因此，gallate的核心结构包含一个苯甲酸骨架，其3、4、5号位上连接有羟基（-OH），并且羧基（-COOH）部分与醇或其他基团发生了酯化反应。

详细解释如下：

1. 化学本质与结构：

   • Gallate是没食子酸的衍生物。没食子酸本身的结构是苯环上带有三个相邻的羟基（邻苯三酚结构）和一个羧基。
   • 当没食子酸的羧基（-COOH）与醇（R-OH）发生脱水缩合反应时，形成酯键（-COOR），所得的化合物即为没食子酸酯（Gallate）。其通式可表示为： $$ ce{ (HO)3C6H2COOR } $$ 其中R代表烷基或其他有机基团。
   • 没食子酸酯保留了没食子酸苯环上的三个酚羟基，这赋予了它们显著的抗氧化活性和其他生物活性。

2. 天然存在与来源：

   • Gallate广泛存在于自然界，尤其是在植物王国中。
   • 没食子单宁（水解单宁）：许多植物的树皮、叶子、果实（如五倍子）中含有丰富的没食子单宁。这些单宁是由一个糖分子（通常是葡萄糖）的核心，其羟基被多个没食子酸或没食子酸进一步缩合形成的间双没食子酸（m-digallic acid）等单元酯化而成。水解这类单宁会释放出没食子酸及其酯类。来源： Food Chemistry (权威食品化学期刊) 和 Journal of Agricultural and Food Chemistry (美国化学会农业与食品化学分会的旗舰期刊)。
   • 茶叶：茶叶中富含的儿茶素类化合物是重要的多酚类物质。其中，表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate, EGCG） 是最主要且生物活性最强的成分之一。在EGCG中，表没食子儿茶素（一种黄烷-3-醇）的羟基与没食子酸形成了酯键。来源： Phytochemistry (植物化学领域重要期刊) 和 Molecular Nutrition & Food Research (分子营养与食品研究期刊)。

3. 应用与重要性：

   • 抗氧化剂： 由于苯环上多个酚羟基的存在，没食子酸及其酯类（尤其是EGCG等）具有强大的清除自由基、螯合金属离子的能力，是高效的天然抗氧化剂。来源： Antioxidants & Redox Signaling (抗氧化剂与氧化还原信号领域权威期刊)。
   • 食品添加剂： 一些合成的没食子酸酯，如没食子酸丙酯（Propyl Gallate, PG, E310）、没食子酸辛酯（Octyl Gallate, OG） 和没食子酸十二酯（Dodecyl Gallate, DG），被广泛用作食品抗氧化剂，添加到油脂、油炸食品、方便面等中以防止酸败。来源： Codex Alimentarius (国际食品法典委员会标准) 和 FDA Food Additive Status List (美国食品药品监督管理局食品添加剂状态列表)。
   • 医药与保健品： 天然来源的没食子酸酯（如茶叶中的EGCG）因其抗氧化、抗炎、抗癌、保护心血管和神经等多种潜在生物活性而被广泛研究，是许多保健品和药物研发的关注点。来源： Pharmacological Research (药理学研究期刊) 和 Cancer Letters (癌症快报期刊)。
   • 工业应用： 在制革（鞣剂）、墨水制造、染料等领域也有应用。

总结来说，Gallate指的是一类以没食子酸为母体、通过酯键连接不同取代基的化合物。它们普遍存在于植物（尤其是单宁和茶叶中），以其显著的抗氧化活性著称，在食品工业（作为防腐剂）、医药保健和多个工业领域具有重要价值。

网络扩展资料

Gallate的详细解释：

1. 基本定义
   Gallate（音标：英/美均为/'gæleɪt/）是化学领域中的名词，指没食子酸盐或五倍子酸盐，即由没食子酸（gallic acid）与其他物质（如金属离子或醇类）反应生成的盐或酯类化合物。

2. 化学特性与用途

   • 常见形式包括丙基没食子酸盐（propyl gallate），广泛用作食品防腐剂。
   • 天然存在形式如表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），是绿茶中的主要抗氧化成分，具有潜在健康益处。

3. 词源与关联
   该词源自“gallic acid”（没食子酸），而没食子酸最初从五倍子（植物瘿瘤）中提取，因此中文常译为“五倍子酸盐”。

4. 注意事项
   不同文献中可能使用“没食子酸盐”或“棓酸盐”等译法，实际应用中需结合具体化学结构或上下文判断。

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