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英:/''lɪvər,wərst/ 美:/'ˈlɪvərˌwɜːrst/
n. （美）肝泥香肠
This is about the fact that your pillow smells like a liverwurst sandwich.
这跟枕头总有一股肝泥肠三明治的味道有关。
Maybe a pound of polish sausages, ham, liverwurst, salami and any other cold cuts that are on sale.
也许得买一磅优质腊肠，火腿，肝泥香肠和其他打折卖的冷切食物。 我记得看见催销熏牛肉。
I found myself entering the corner deli where my mother had bought liverwurst and ham for more than forty years.
此刻，我才发觉，我又走到了那个四十多年来母亲一直买肝泥香肠的那家街角熟食店。
Liverwurst（中文常译为“肝肠”）是一种起源于德国的传统香肠类食品，以动物肝脏为主要原料制成，常见于中欧和东欧饮食文化。其名称源自德语词汇“Leberwurst”，其中“Leber”意为肝脏，“Wurst”指香肠。根据德国肉类制品协会（German Meat Federation）资料，传统制作工艺中通常使用猪肝或牛肝，混合猪肉脂肪、洋葱、香料（如马郁兰、胡椒）等成分，经绞碎、调味后灌入肠衣，部分种类会经过烟熏或煮熟处理。
从成分与营养角度来看，liverwurst富含蛋白质、维生素A、B族维生素（尤其是维生素B12）以及铁元素。美国农业部食品数据库（USDA FoodData Central）数据显示，每100克猪肝肠约含15克蛋白质和6.7毫克铁，但同时也含有较高胆固醇（约170毫克）与脂肪（约28克）。在食用方式上，德国饮食文化研究机构（German Institute of Food Studies）指出，其常作为冷盘切片搭配酸黄瓜，或涂抹在黑麦面包上作为早餐食品，部分地区还会将其加入炖菜提升风味。
值得注意的是，现代食品工业已发展出多种改良版本，包括低脂配方和添加坚果的品类。世界卫生组织（WHO）建议适量食用动物肝脏制品，因其维生素A含量较高，过量摄入可能引发健康风险。
根据多个词典来源，"liverwurst" 是英语中借自德语的外来词，其核心含义如下：
1. 基本定义
指一种以动物肝脏（主要为猪肝或牛肝）为主要原料制作的香肠，质地细腻呈泥状，常见于欧美熟食冷切肉系列。美式英语中多称为"liverwurst"，而德语原词为"Leberwurst"（）。
2. 发音与词源
3. 用法与搭配
通常作为冷盘切片食用，搭配面包、酸菜或芥末酱。例句：
"What kind will you have? Liverwurst or head cheese?"（您要哪种？肝泥香肠还是猪头肉冻？）（）
4. 文化背景
在德国饮食文化中，这种香肠有多个变种，如添加培根、洋葱或香料的版本（）。需要注意的是，中文常将其直译为"肝泥香肠"，但实际口感比普通香肠更柔软。
5. 相关扩展
近义词包括"liver sausage"，但后者更泛指所有肝制香肠，而"liverwurst"特指德式细腻质地类型（）。
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