malmsey是什么意思，malmsey的意思翻译、用法、同义词、例句

malmsey英标

英:/'mɑːmzɪ/ 美:/ˈmɑːmzi/

常用词典

专业解析

Malmsey（中文常译作“马姆齐”或“马尔姆西”）是一种特定类型的甜型加强葡萄酒，尤其指代使用特定白葡萄品种酿造的葡萄酒。以下是其详细解释：

1. 本质与类型： Malmsey 本质上是一种甜型马德拉酒（Madeira）。马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，是一种经过加热处理的独特加强葡萄酒（即在发酵过程中加入葡萄蒸馏酒中止发酵，保留残糖并提高酒精度）。Malmsey 是马德拉酒中最甜的一个等级或风格。

2. 核心葡萄品种： 传统上，Malmsey 是由马尔瓦西亚葡萄（Malvasia） 酿造的。Malvasia 是一个古老的葡萄品种家族，包含许多亚种（如 Malvasia Bianca, Malvasia Candida 等）。在马德拉群岛，用于酿造 Malmsey 的主要是Malvasia Candida 这个品种（有时也被称为 Malvasia Branca de São Jorge）。这种葡萄赋予了葡萄酒标志性的丰富、甜美风味和香气。

3. 风味特征： 作为最甜的马德拉酒，Malmsey 以其浓郁、丰富、甜美 的口感著称。典型的风味包括：

   • 焦糖
   • 太妃糖
   • 蜂蜜
   • 成熟的无花果、枣等干果
   • 坚果（尤其是杏仁、核桃）
   • 香料（如肉桂、肉豆蔻）
   • 柑橘皮（陈年后尤其明显） 它通常具有饱满的酒体、高酒精度（通常在 18-20% ABV 左右）和显著的酸度，这种酸度平衡了极高的甜度，使得酒款不至于过于甜腻，反而具有出色的陈年潜力。

4. 历史背景与名称起源： “Malmsey” 这个名字来源于希腊的莫奈姆瓦夏（Monemvasia） 港口。在中世纪，这个港口是出口 Malvasia 葡萄酒的重要地点。这些葡萄酒通过威尼斯商人销往欧洲各地，在英语中逐渐被称为 “Malmsey”。历史上，马姆齐葡萄酒曾非常受欢迎，莎士比亚的作品中甚至提到过它（如《理查三世》中克拉伦斯公爵被溺死在“一桶马姆齐酒”中的情节）。虽然现代的马姆齐特指马德拉岛的甜酒，但历史上它泛指源自地中海东部、用 Malvasia 葡萄酿造的甜酒。

5. 现代应用： 现代的马姆齐（Malmsey）是马德拉酒官方分类中的最高甜度等级。它常用于餐后酒，搭配甜点（如巧克力、焦糖布丁、水果挞）或味道浓郁的蓝纹奶酪。由于其极强的陈年能力和氧化风格，开瓶后也能保存数周甚至数月之久。

参考资料来源：

• 葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET） 教材：对马德拉酒类型、风格和葡萄品种的权威定义。
• 《牛津葡萄酒指南》：对 Malmsey 的历史、定义和现代产区的详细阐述。
• 《葡萄酒圣经》：对 Malvasia 葡萄品种及其在加强酒中应用的介绍。
• 马德拉葡萄酒协会：对马德拉酒法定品种和风格的官方说明。

网络扩展资料

Malmsey 是一个英语名词，主要指一种烈性白葡萄甜酒，尤其与葡萄牙马德拉群岛（Madeira）生产的同名葡萄酒密切相关。以下是详细解释：

1. 基本定义
   Malmsey 是马德拉酒（Madeira wine）中的一种甜型酒，由特定白葡萄品种（如马尔瓦西亚葡萄）酿造而成，酒体浓郁且甜度较高。

2. 词源与发音

   • 发音：英式音标为 [ˈmɑ:mzi]，美式音标为 [ˈmɑmzi]。
   • 词源可能源自希腊语“Μονεμβασία”（Monemvasia，一种葡萄品种名称），后演变为意大利语“Malvasia”，最终形成英语中的“Malmsey”。

3. 用途与扩展

   • 历史上，Malmsey 常用于烹饪或直接饮用，尤其在欧洲中世纪至文艺复兴时期备受推崇。
   • 复数形式为malmseys。
   • 该词偶尔也指代用于酿造此类酒的葡萄品种。

4. 注意事项
   需注意与拼写相近的galamsey（非法采矿者）区分，二者含义完全不同。

若需进一步了解其历史背景或具体酿造工艺，建议参考葡萄酒相关专业资料。

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