pickled cabbage是什么意思，pickled cabbage的意思翻译、用法、同义词、例句

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泡菜（pickled cabbage）是一种通过乳酸发酵或醋渍方式加工的蔬菜制品，主要原料为卷心菜。其制作原理是将切碎的卷心菜与盐混合，利用乳酸菌在厌氧环境下分解糖分产生乳酸，形成独特酸味并延长保存时间。该食品在不同文化中具有代表性变种，例如：

1. 德国酸菜（Sauerkraut）

   源自欧洲的传统发酵食品，采用单一卷心菜发酵工艺，含有丰富的维生素C和益生菌。据德国食品协会记载，该工艺最早可追溯至古罗马时期，后成为欧洲航海时代预防坏血病的重要储备食品。

2. 韩国泡菜（Kimchi）

   被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录的发酵食品，除卷心菜外常添加辣椒粉、鱼露等调料。韩国农村振兴厅研究表明，其含有的植物乳杆菌具有调节肠道菌群的功能。

从营养学角度分析，发酵过程中生成的短链脂肪酸和维生素K₂可提升钙质吸收效率。美国国家生物技术信息中心（NCBI）的多项研究证实，适量食用发酵蔬菜制品与改善消化系统健康存在正相关性。

网络扩展资料

"Pickled cabbage" 是一个复合名词，指经过腌渍处理的卷心菜类蔬菜，具体含义和用法可分解为以下四点：

1. 基本定义
   "Pickled" 表示通过盐、醋或发酵液进行腌渍保存的加工方式；"cabbage" 指代甘蓝属植物，包括圆头卷心菜（普通cabbage）和大白菜（Chinese cabbage）。组合后泛指所有腌渍的卷心菜类食物，如醋渍甘蓝菜或发酵泡菜（）。

2. 原料与地域差异

   • 中式泡菜多用大白菜（Chinese cabbage），因其叶片松散易入味，如韩国泡菜（Kimchi）。
   • 西式腌菜常用圆头卷心菜，例如德国酸菜（Sauerkraut）以盐发酵制成，口感酸脆。

3. 加工方式区分

   • 醋渍型：用醋和香料快速腌制，通常作为凉菜佐餐（如欧美沙拉中的红卷心菜丝）。
   • 发酵型：通过乳酸菌自然发酵，产生独特酸味，常见于东亚和东欧饮食。

4. 语法与用法
   "Cabbage" 作可数名词时指整颗卷心菜（如two cabbages），作不可数名词时指切碎的菜叶（如a slice of cabbage）。在"pickled cabbage"中通常视为不可数名词，表示一类食物。

示例句子：
"In Korean cuisine, pickled cabbage (kimchi) is served as a staple side dish, while Germans often pair sauerkraut with sausages."（韩国料理中，腌渍大白菜泡菜是必备配菜，而德国人常用酸菜搭配香肠。）

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