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美:/'red ˈkæbɪdʒ/
红叶卷心菜；红球甘蓝
The deep color of the Purple Majesty variety comes from the same compounds found in blueberries, blackberries, blackcurrants, red cabbage, and aubergines.
这种紫色贵族品种的深颜色来自于在蓝莓、黑茶藨子、红球甘蓝和茄子中发现的同种化合物。
We can also pickle red cabbage.
我们也可以泡制红甘蓝。
To cook this weird meal we need: eggs, butter, species and red cabbage.
烹饪这道奇异的菜，我们需要：鸡蛋、黄油和红叶卷心菜。
To cook this weird meal we need: eggs, butter, species and red cabbage .
烹饪这道奇异的菜，我们需要：鸡蛋、黄油和红叶卷心菜。
The effects of acylation on stability of red cabbage pigment were stu***d.
研究了酰基化对紫甘蓝色素稳定性的影响。
红球甘蓝（Red Cabbage） 是一种常见的十字花科芸薹属蔬菜，学名为 Brassica oleracea var. capitata f. rubra。其核心特征与价值如下：
形态
红球甘蓝叶片呈深紫红色，因富含花青素（Anthocyanins）而形成独特色泽。叶片紧密包裹成球状，质地脆硬，直径通常为15-20厘米。其颜色受土壤pH值影响，酸性土壤中偏红，碱性土壤中偏蓝紫 。
生长习性
属二年生耐寒作物，适宜温带气候，生长期约70-100天。与绿色甘蓝相比，红球甘蓝通常更耐储存，因花青素具有抗氧化作用，可延缓腐败 。
核心营养素
每100克红球甘蓝含：
活性成分
生食应用
切丝后常用于沙拉（如德式酸菜沙拉）、冷盘，色泽鲜艳且口感爽脆。其颜色遇酸（醋/柠檬汁）变鲜红，遇碱（小苏打）变蓝绿，是天然酸碱指示剂 。
加工方式
红球甘蓝起源于地中海地区，16世纪传入欧洲北部，成为德国、波兰等国的传统食材。在民俗医学中，其汁液曾用于治疗咳嗽和炎症 。
参考资料
关于“red cabbage”的详细解释如下：
red cabbage 指红球甘蓝，是甘蓝（卷心菜）的一种变种，其叶片呈紫红色，头部紧凑。这种蔬菜因含有花青素而呈现独特颜色，常用于沙拉、腌制或烹饪。
红甘蓝的叶片颜色会因土壤酸碱度变化而呈现不同色调（酸性土壤中偏红，碱性中偏蓝），这一特性使其常被用作天然酸碱指示剂。此外，其营养价值较高，富含维生素C和纤维素。
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