tomato puree是什么意思，tomato puree的意思翻译、用法、同义词、例句

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同义词

专业解析

番茄酱（Tomato Puree） 是指将成熟番茄经过去皮、去籽、充分烹煮并过滤后制成的浓稠、顺滑的糊状物。其核心特点在于质地均匀细腻，浓度介于新鲜番茄汁和浓缩番茄膏之间，通常不额外添加调味料（如盐、糖、香草），主要作为基础食材用于提升菜品的番茄风味和浓稠度。

详细解释

1. 制作工艺：

   • 选用成熟番茄，经短暂焯烫后去皮。
   • 切开番茄，去除籽粒和硬芯（部分做法保留）。
   • 将番茄肉切块，长时间慢煮以浓缩风味、蒸发水分、软化组织。
   • 将煮软的番茄通过食品研磨机或细网筛过滤，去除残留的皮和籽，得到细腻的浆体。
   • 继续熬煮至达到所需的浓稠度，冷却后罐装或包装。

2. 核心特征：

   • 质地：光滑、无颗粒、浓稠但可流动（区别于更固态的番茄膏）。
   • 浓度：比新鲜番茄汁或罐装番茄浓稠很多，但比番茄膏稀薄。通常由约 1.5-2 公斤新鲜番茄制成 500 克番茄酱。
   • 风味：纯正的熟番茄风味，浓郁、微酸、带天然甜味，无添加调味料（除非产品特别注明）。
   • 颜色：深红色。

3. 主要用途：

   • 酱汁基底：是制作披萨酱、意面酱（如番茄肉酱）、炖菜酱汁（如咖喱、炖肉）、汤品（如番茄汤）的基础原料，提供浓郁的番茄味和稠度。
   • 增稠剂：用于炖菜、汤羹中增加浓稠感和风味深度。
   • 风味增强：在需要浓郁番茄风味的菜肴中作为天然调味品。
   • 烘焙：有时用于面包或披萨面团中增添风味和颜色。

4. 与相关产品的区别：

   • 番茄膏：番茄膏是番茄酱进一步浓缩脱水后的产物，质地非常厚实，接近膏状，番茄风味极其浓缩。通常用于少量添加以提供深度风味和颜色，或用于需要极低水分的场合。
   • 番茄沙司/番茄调味酱：通常指经过调味的即食酱料，如常见的瓶装番茄沙司（Ketchup），含有醋、糖、盐、香料等，味道酸甜，质地较稀，用于蘸食或调味。
   • 碎番茄/整番茄罐头：保留番茄块状或颗粒感的罐头制品，质地不均，含有较多番茄汁液。

中文名称说明

• 番茄酱：这是最常用、最广泛接受的中文名称，尤其在烹饪界和食谱中。
• 番茄糊：也较为常见，强调其糊状的质地。
• 番茄泥：有时也使用，但不如前两者普遍。

权威参考来源

由于当前未能获取到可验证的有效链接，此处无法提供具体的引用链接。建议参考以下类型的权威来源获取详细信息：

• 专业烹饪书籍：如《食物与厨艺》（On Food and Cooking by Harold McGee），《专业烹饪》（Professional Cooking by Wayne Gisslen）。
• 知名食品机构/协会网站：如美国农业部（USDA）食品数据库（需自行搜索具体条目）。
• 权威烹饪百科全书/词典：如《牛津食品指南》（The Oxford Companion to Food）。
• 信誉良好的食品制造商官网：大型番茄制品生产商的产品说明页（如Mutti, Cirio, Hunt's 等品牌官网，查看其产品分类中对 Tomato Puree 的描述）。

网络扩展资料

关于“tomato puree”的详细解释如下：

1.基本定义

“Tomato puree”指经过烹煮、过滤去籽去皮后制成的浓稠番茄糊或番茄酱，质地比普通番茄酱（ketchup）更细腻且无颗粒感。它通常用于烹饪中增添番茄风味，是意大利面酱、炖菜等菜肴的常见原料。

2.与相似词的区别

• Tomato sauce：含更多液体，可能添加调味料，常用于直接调味。
• Tomato paste：浓度更高，需稀释使用，而“puree”可直接使用。
• Ketchup：含糖、醋等添加剂，多作为蘸料而非烹饪原料。

3.用途与搭配

常见于西餐食谱，如：

• 制作披萨酱或意面酱（如例句：Add tomato paste, salt and pepper to taste. ）；
• 炖煮肉类或蔬菜时增加酸甜口感；
• 作为汤底或咖喱的调味基础。

4.发音与拼写

• 发音：英式音标为/təˈmɑːtəʊ pjʊˈreɪ/，美式发音中“tomato”可能读作/təˈmeɪtoʊ/。
• 复数形式：tomatoes（注意拼写变化）。

若需进一步了解具体食谱或品牌差异，可参考烹饪专业资料或食品加工标准。

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