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deep-fry英标

英:/ˌdiːp ˈfraɪ/ 美:/ˌdiːp ˈfraɪ/

詞性

過去式 deep fry,deep-fried 過去分詞 deep fry,deep-fried 現在分詞 deep fry,deep-frying

常用詞典

vt. 油炸

例句

We boil and mash them and cover them in butter, or we cut them into strips, deep-fry them and cover them with salt.

我們将它們煮熟、搗碎、淋上黃油，或是把它們切成條、油炸、撒上鹽。

Don't deep-fry fish dough over high heat.

炸魚面時油溫不要太高。

Deep-fry soybeans, shallots and ginger until fragrant. Set aside.

黃豆、幹蔥頭及姜用油炸香，備用。

Heat oil in a wok, deep-fry the crabs until medium-well cooked, remove.

燒熱一鍋油，下蟹件炸至約七成熟即可取出。

Using for vegetable and fruit Salad, deep-fry foods or daub breadcrumbs.

蔬菜沙拉，水果沙拉，油炸食品，面包塗抹。

同義詞

vt.|fry;油炸

專業解析

Deep-fry 中文詳解：油炸工藝的核心解析

定義與工藝

Deep-fry 中文譯為“油炸”，指将食材完全浸沒於高溫食用油（通常 160°C–190°C）中烹制的烹饪方法。其核心在於通過高溫油快速脫水食材表面，形成酥脆外殼，同時内部保持濕潤。例如，炸雞塊時，面糊遇高溫瞬間定型，鎖住肉汁，形成外酥裡嫩的口感 。

技術要點

1. 油溫控制：需穩定在安全區間（如 175°C±5°C）。溫度過低會導緻吸油過多，口感油膩；過高則易焦糊并産生有害物質（如丙烯酰胺）。專業廚房常使用溫度計實時監測 。
2. 食材處理：需預先瀝幹水分或裹粉（澱粉/面包糠），防止油濺并增強脆度。如炸薯條需二次冷凍脫水，确保内部蓬松 。

安全與健康提示

• 用油選擇：宜選煙點高的油（如花生油、菜籽油），避免反複使用超過 3 次，以防緻癌物積累 。
• 操作規範：食材投放量不超過油鍋容積 1/3，防止溢鍋引發火災 。

文化應用實例

中餐的油條、英式炸魚薯條（Fish and Chips）、美式甜甜圈均屬經典油炸食品。其中油條需通過堿礬反應産生氣孔結構，體現化學與烹饪的結合 。

權威參考來源

• 中國烹饪協會《中式烹饪工藝标準》
• 美國農業部（USDA）《食品安全油炸指南》
• 英國食品标準局（FSA）《食用油脂使用規範》

注：油炸食品雖風味獨特，但世界衛生組織建議限制攝入頻率，以降低心血管疾病風險。

網絡擴展資料

Deep-Fry 是英語中描述烹饪方式的高頻動詞，指将食物完全浸入高溫油脂中烹制的過程。以下是其詳細解析：

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一、基本定義與發音

• 詞性：及物動詞，過去式deep-fried，現在分詞deep-frying，第三人稱單數deep-fries 。
• 發音：英式 /ˌdiːp ˈfraɪ/，美式 /ˌdiːp ˈfraɪ/ 。
• 核心概念：通過完全浸沒食物於高溫油脂（如植物油、豬油）中，使其快速脫水并形成酥脆外皮，同時内部保持濕潤。

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二、核心用法與搭配

• 食物類型

  • 常用於炸制需要酥脆口感的食材，如肉類（炸雞）、面食（炸薯條）、蔬菜（炸土豆）等。
  • 例：Deep-fry shrimp ball till golden.（炸蝦球至金黃色）

• 烹饪技巧

  • 油溫控制：需維持油溫穩定（通常 160-190°C），避免過高導緻焦糊或過低導緻吸油過多。
  • 瀝油處理：炸後需瀝幹多餘油脂，如 drain the oil（瀝油）。

• 文化差異

  • 不同地區對油炸的偏好：如印度的 kadai（深鍋）炸土豆、中國的炸子雞。

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三、相關詞彙與擴展

術語	解釋	例句
French-fry	同義詞，但特指炸薯條	French-fry the potatoes.（炸薯條）
Shallow-fry	對比詞，指少量油煎炸	Pan-fry tofu instead of deep-frying.（用煎代替油炸豆腐）
Breaded	油炸前裹粉步驟	Breaded fish fillets are deep-fried.（裹粉魚片需油炸）

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四、健康與科學視角

• 油脂選擇：推薦高煙點油（如棕榈油、花生油），避免重複使用以減少有害物質。
• 健康影響：過度油炸食品易導緻熱量過高，建議搭配蒸煮等健康方式。
• 化學變化：油脂在高溫下可能氧化，産生反式脂肪酸等有害成分。

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五、經典例句

• Heat the oil and deep-fry the fish fillets.（熱油後炸魚片）
• Avoid deep-fried foods for a balanced diet.（均衡飲食需避免油炸食品）
• The rolls require rapid deep-fry to reheat.（春卷需快速複炸）

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Deep-Fry 不僅是烹饪術語，更涉及跨文化的飲食偏好與健康科學。掌握其用法（如搭配 till golden 描述火候）及同義詞辨析（如 French-fry 的特定含義），能更精準地理解食譜、營養指南或跨文化飲食研究。

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