glutinous rice wine是什麼意思，glutinous rice wine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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糯米酒（Glutinous Rice Wine）的詳細解釋

糯米酒是一種以糯米為主要原料，通過蒸煮、糖化、發酵等工藝制成的傳統發酵酒類，廣泛流行於東亞及東南亞地區。以下是其核心内容的詳細闡述：

1. 原料與定義

   糯米酒的核心原料是糯米（Glutinous Rice），這種稻米因支鍊澱粉含量高而具有獨特的黏性，適合發酵。在發酵過程中，酒曲（含酵母和黴菌）将糯米中的澱粉轉化為糖分，進而生成酒精和風味物質，形成酒精度較低（通常為8%-20%）、口感甜潤的飲品。

2. 傳統制作工藝

   制作流程包括：糯米浸泡、蒸熟、拌入酒曲、密封發酵。發酵時間從數天到數月不等，時間越長，酒精度和風味越複雜。例如，中國黃酒（如紹興酒）需長期陳釀，而即食型甜酒釀則僅需2-3天。

3. 文化與曆史意義

   糯米酒在亞洲文化中具有重要地位。例如：

   • 中國：春節、婚禮等場合飲用，象征團圓與吉祥；《詩經》中已有“十月獲稻，為此春酒”的記載。
   • 日本：稱為“甘酒（Amazake）”，常用於新年慶典或夏季解暑。
   • 韓國：馬格利酒（Makgeolli）是傳統農耕文化的代表飲品。

4. 用途與健康價值

   • 烹饪：用於去腥提鮮，如中式醉蝦、酒釀圓子。
   • 藥用：中醫認為其可活血驅寒，《本草綱目》記載糯米酒“行藥勢，通血脈，潤皮膚”。
   • 日常飲用：低酒精度的甜酒釀可直接食用或作為飲品基底。

5. 地區變體與現代發展

   不同地區衍生出獨特品類，例如：

   • 中國：紹興黃酒、孝感米酒；
   • 菲律賓：Tapuy；
   • 越南：Rượu nếp。現代工藝還開發了瓶裝即飲産品，適應快節奏消費需求。

參考資料：

1. 維基百科 - 黃酒
2. 中國米酒曆史
3. 《本草綱目》酒類記載
4. 韓國馬格利酒文化

網絡擴展資料

glutinous rice wine 是由“glutinous”（糯米）和“rice wine”（米酒）組成的複合詞，指以糯米為原料發酵制成的傳統酒類。以下是詳細解釋：

1.詞義分解

• Glutinous：源自拉丁語詞根 glutin-（粘性物質），意為“黏稠的”，特指糯米（Oryza sativa var. glutinosa）的粘性特質。
• Rice wine：泛指以稻米為原料發酵的酒類，包括黃酒、米酒等。

2.定義與特點

• 原料：以糯米為主，部分品種會添加黍米或玉米。
• 工藝：通過蒸煮糯米後加入酒曲（酵母菌）發酵制成，糖化與酒精發酵同步進行。
• 風味：甜味為主，酒精度較低（15-25度），部分帶有曲香或果香。

3.常見名稱與用途

• 别名：江米酒、甜酒、酒釀、醪糟（中國南方常見）；黃酒（如紹興加飯酒）。
• 用途：可直接飲用，也用於烹饪（如料酒）或制作甜品（如湯圓）。

4.文化背景

• 是中國傳統發酵酒的代表，曆史可追溯至數千年前，具有地域特色（如北方黃酒與南方米酒差異）。

補充說明

• 與普通米酒的區别：普通米酒可能用非糯米稻米，而“glutinous rice wine”強調糯米的粘性特質和獨特口感。

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