sensory quality是什麼意思，sensory quality的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

sensory quality 是指産品（尤其是食品）通過人的感官（如視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）所感知到的整體特性與優劣程度。它反映了消費者在接觸、使用或消費産品時，感官系統接收到的信息及其引發的綜合感受，是評價産品可接受性和喜愛度的核心指标。

其核心含義包含兩個層面：

1. 感官屬性： 産品客觀存在的、能被感官檢測到的具體特征。這些屬性構成了感官品質的基礎。

   • 視覺： 顔色、光澤、大小、形狀、質地外觀（如顆粒感、油潤感）。
   • 嗅覺： 香氣類型、強度、純淨度。
   • 味覺： 基本味道（甜、酸、鹹、苦、鮮）、風味強度、風味特征（如水果味、焦糖味）。
   • 觸覺/口感： 質地（硬度、脆度、粘性、彈性、多汁性）、溫度感、口腔中的物理感覺（如澀感、灼燒感）。
   • 聽覺： 産品在操作或咀嚼時發出的聲音（如薯片的脆響）。
   • 來源參考：國際标準化組織 (ISO) 對感官分析的定義強調了對産品感官屬性的識别、描述和測量。

2. 品質評價： 基於感官屬性，結合消費者的主觀偏好、期望和文化背景，對産品整體優劣、可接受性或愉悅度做出的判斷。這涉及到消費者是否喜歡這些屬性及其組合。

   • 例如，一塊牛排的“嫩度”（觸覺屬性）是客觀的，但消費者對“嫩度是否足夠好”（品質評價）則是主觀的，取決於其個人偏好和對牛排的期望。
   • 來源參考：食品科學研究普遍将感官品質視為消費者接受度的決定性因素，其評價融合了客觀屬性和主觀感受。

總結來說，sensory quality 是産品固有的、可通過感官感知的各種特性（感官屬性）與消費者基於這些特性所形成的主觀感受和評價（品質）的綜合體現。它是連接産品物理化學特性與消費者體驗及市場接受度的關鍵橋梁。

權威來源參考：

• 國際标準化組織 (ISO)： ISO 5492:2008 标準《感官分析 術語》對感官分析及相關術語（包括感官屬性）提供了權威定義。 (标準本身需購買，但定義被廣泛引用於學術和工業界)。
• 英國食品研究所 (IFR) / 英國生物技術與生物科學研究理事會 (BBSRC)： 其公開資料和研究強調了感官品質在食品科學中的核心地位，以及其對消費者選擇和健康飲食的影響。

網絡擴展資料

“sensory quality”是由形容詞sensory（感官的）和名詞quality（品質）組成的複合詞，主要用於描述通過人類感官（如視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）感知的物體特性或屬性。以下是詳細解釋：

1. 詞義解析

• Sensory（形容詞）：
  源自拉丁語 sensus（感覺），指與感官相關的感知功能，如“感覺神經”（sensory nerve）、“感官信息”（sensory information）。
• Quality（名詞）：
  表示事物的“質量”或“特性”，既可以是物理屬性（如産品性能），也可以是抽象特質（如道德品質）。

結合後，sensory quality 強調通過感官體驗判斷的物體品質，例如食品的味道、香氣、質地等。

2. 應用領域

• 食品科學：
  常用於評估食品的感官屬性，如“脫脂酸奶的感官品質”（sensory quality of defatted yoghurt）。
• 産品開發：
  在化妝品、紡織品等領域，通過感官測試（sensory test）分析産品的觸感、氣味等。
• 學術研究：
  研究環境因素（如親水膠體）對産品感官品質的影響。

3. 核心特征

• 主觀性：依賴個體感知，可能因人而異。
• 多維性：涵蓋顔色、氣味、口感、質地等多方面屬性。
• 動态變化：可能隨儲存條件、加工工藝改變，例如酸奶在儲存中質構的變化。

4. 相關術語

• Sensory evaluation（感官品評）：系統化的感官質量評估方法。
• Sensory organ（感覺器官）：如舌頭、鼻子等參與感知的器官。

如需進一步了解具體案例或評估方法，可參考食品科學或感官分析領域的專業文獻。

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