sirloin steak是什麼意思，sirloin steak的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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西冷牛排（Sirloin Steak）詳解

一、定義與部位特征

西冷牛排（Sirloin Steak）特指取自牛腰脊（Loin）部位的肉排，位於牛背部肋骨後方至臀部前端。其核心特征是：

• 肉質結構：一側邊緣帶有一條明顯的白色脂肪筋膜（需烹饪後去除），賦予牛排獨特焦香風味；
• 紋理特點：肌肉纖維較緊實，帶有適度的大理石花紋（脂肪分布），口感兼具嚼勁與多汁性；
• 分級标準：根據美國農業部（USDA）分級，優質西冷需達到“Choice”或“Prime”等級，脂肪分布均勻度是關鍵指标。

二、名稱起源與曆史

“Sirloin”詞源可追溯至中古英語“surloine”（意為腰部上方），與法語“surlonge”同源。民間常誤傳其與英國王室“授爵儀式”相關（如稱亨利八世封此肉為“Sir Loin”），但牛津英語詞典明确記載此為詞源訛傳，實際源於拉丁語“super”（上方）與“lumbus”（腰部）的組合。

三、烹饪與食用建議

• 最佳熟度：因肉質較瘦，推薦三分熟（Medium Rare）至五分熟（Medium），避免過度烹饪導緻幹硬；
• 經典處理：煎制前需室溫回溫，高溫鎖汁後靜置5分鐘再切片，逆紋理切割可提升嫩度；
• 風味搭配：富含肌紅蛋白，適合搭配黑胡椒、迷疊香或紅酒醬汁，佐餐推薦單甯適中的赤霞珠葡萄酒。

四、營養價值

每100克西冷牛排約含：

• 蛋白質：21-25克（滿足成人日需量40%）；
• 鐵元素：2.5毫克（高於雞胸肉150%）；
• 維生素B12：1.4微克（接近日需量60%），屬優質動物蛋白來源。

權威參考來源

1. 美國農業部（USDA）肉類分級标準與營養數據庫
2. 牛津英語詞典（Oxford English Dictionary）詞源考據
3. 《專業烹饪》（Professional Cooking）教材，韋利出版社

網絡擴展資料

以下是關於sirloin steak 的詳細解釋：

詞義與來源

• 基本定義：
  Sirloin steak（西冷牛排/沙朗牛排）是牛的後腰肉或上腰部脊肉部位，因含有適量脂肪和筋絡，口感緊實且富有嚼勁，是常見的牛排種類之一。

  • 英語中，sirloin 源自法語詞彙 surlonge，意為“腰部上方”。

• 别稱：
  在不同地區被稱為“紐約客牛排”（New York Steak）或“堪薩斯牛排”（Kansas City Steak）。

肉質特點

• 部位與紋理：
  取自牛後腰背部的脊肉末端（靠近臀部），帶有白色脂肪和大理石紋路，外延通常包裹一圈肉筋。
• 口感：
  因牛腰部運動量較少，肉質細嫩但略帶韌性，脂肪含量高於菲力牛排，適合追求肉香與嚼感的人群。

烹饪與食用建議

• 烹饪方式：
  適合煎烤或鐵闆燒，建議煎至三至五分熟以保留肉汁，避免過熟導緻肉質變硬。
• 搭配：
  可佐以黑胡椒醬、紅酒汁或配意大利面、烤蔬菜等。

趣聞與文化

• 命名傳說：
  相傳英國國王查理二世因喜愛其風味，曾為一塊牛排“封爵”（Sir Loin），但此說法缺乏曆史依據，更多是民間流傳。

注意事項

• 地區差異：
  在美國，sirloin 可能指臀腰肉（靠近臀部），而巴西燒烤中的“picanha”（三角肉）也取自該部位。

如果需要更全面的信息，可參考相關詞典或烹饪指南來源。

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