acetic fermentation是什么意思，acetic fermentation的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

[微] 醋酸发酵

The acetic fermentation was dealt with submerged fermentation and the total acid reached 4.60%.

醋酸发酵采用液体深层发酵，最终总酸达4.60%。

Pear vinegar was produced using pear juice as raw material after alcohol fermentation and acetic fermentation.

以梨汁为原料经过酒精发酵和醋酸发酵工艺，制得了梨果醋。

The jujube culls is developed using enzyme hydrolysis, yeast fermentation and acetic fermentation to produce jujube vinegar.

利用枣制品下脚料枣液，使其通过酶解、酵母发酵、醋酸发酵等工艺研制枣醋。

The orange peel vinegar was produced by liquid fermentation through hydrolysis, alcohol fermentation and acetic fermentation.

采用液体发酵法酿制橘皮果醋，经水解、酒精发酵及醋酸发酵等工序。

This research take the Dangshan pear as a law material, pear vinegar was produced after alcohol fermentation and acetic fermentation.

以砀山梨为原料，经过对酒精发酵和醋酸发酵工艺的研究，得到了梨果醋。

|acetic acid fermentation;[微]醋酸发酵

乙酸发酵（acetic fermentation）是指微生物通过代谢活动将乙醇氧化为乙酸（醋酸）的生化过程。该过程主要由醋酸菌属（如Acetobacter和Gluconobacter）的细菌在好氧条件下完成，其核心反应可表示为：

C_2H_5OH + O_2 rightarrow CH_3COOH + H_2O

此反应需通过酶的催化作用分步进行，乙醇先被氧化为乙醛，再进一步转化为乙酸。乙酸发酵广泛应用于食醋生产，例如传统酿造工艺中，谷物或水果中的糖分经酵母转化为乙醇后，再由醋酸菌完成最终酸化。

现代工业中，该技术还被用于合成生物基化学品（如醋酸纤维素）和食品防腐剂。根据美国农业部（USDA）的食品加工标准，醋酸浓度需达到4%以上才具备有效抑菌性。研究显示，温度（25-30℃）、pH值（3.0-4.5）及氧气供应是影响发酵效率的关键参数。

在生物医学领域，乙酸发酵副产物（如二羟基丙酮）已被探索用于糖尿病检测试剂的开发。这一过程体现了微生物代谢路径在工业生产与生物技术中的双重价值。

"Acetic fermentation" 是生物化学领域的专业术语，指通过微生物作用将乙醇转化为乙酸的过程。以下是详细解释：

词汇构成
- acetic（形容词）：源于拉丁语 acetum（醋），指与乙酸(CH₃COOH)或醋相关的特性。其化学式为： $$ CH_3COOH $$
- fermentation（名词）：指微生物（如细菌或酵母）将有机物分解为简单物质的代谢过程，常伴随气体产生。
过程特征属于二次发酵过程，需在有氧条件下进行。醋酸菌（如 Acetobacter）将乙醇氧化为乙酸，化学反应式可表示为： $$ C_2H_5OH + O_2 rightarrow CH_3COOH + H_2O $$
应用领域
- 食品工业：用于生产食醋、泡菜等发酵食品
- 生物燃料：参与纤维素乙醇的加工过程
- 实验室研究：微生物代谢路径分析

此术语的权威英译可参考《汉英词典》的"acetic fermentation"，其科学定义在生物化学教材中有更系统阐述。该过程与酒精发酵（产生乙醇）形成代谢链式反应，共同构成完整的发酵体系。

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