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bechamel是什么意思，bechamel的意思翻译、用法、同义词、例句

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常用词典

  • n. 调味酱

    • 例句

  • Like a bechamel sauce, the resulting book is sometimes smooth, but occasionally lumpy.

    像白酱汁一样，这本集结成册的书有时平顺，偶尔也有起伏。

  • Mix the chicken meat with half of the bechamel sauce and grated nutmeg, salt and pepper.

    鸡肉与半份白汁拌匀， 加入盐、胡椒粉及豆蔻粉调味。

  • With the addition ofcream, a bechamel becomes a sauce creme; and a veloute, a sauce supreme.

    在bechamel酱汁中加入奶油后就是sauce creme，在veloute酱汁中加入奶油后就是sauce supreme。

  • Then I boil some milk, and Olivier shows me how to mix it into the roux to make bechamel. I take over.

    然后煮开一些奶后，奥利维尔教我怎么把奶掺进乳酪面糊里做成乳酪面酱。

  • A vegetarian lasagne may not use meat but it still has a rich bechamel sauce, Cheddar cheese and egg pasta, bringing in about 450 calories and 20g of fat per serving.

    比如素宽面里没有了肉，但仍然有厚重的调味酱、英式硬乳酪和鸡蛋意面，每份约含有450卡的热量和20克脂肪。

    • 同义词

  • n.|catchup;调味酱

    • 专业解析

    贝沙梅尔酱（Béchamel）是一种经典的法式白色调味酱，由黄油、面粉和牛奶制成，属于法国料理中五大母酱（Mother Sauces）之一。其名称来源于17世纪法国宫廷厨师路易·德·贝沙梅尔（Louis de Béchameil），据信他在改良早期荷兰白酱配方后将其推广。

    该酱料的基本制作方法为：先将黄油融化后加入等量面粉炒制成“白面糊”（roux），再缓慢倒入热牛奶搅拌至浓稠顺滑，传统上会加入肉豆蔻调味。贝沙梅尔酱的浓稠度可通过调整牛奶比例控制，从轻盈的奶油状到浓稠的膏状皆可。

    作为多功能基底酱，它在西餐中应用广泛：

    1. 烘焙料理：用作千层面、焗烤通心粉的粘合剂
    2. 汤品基础：奶油蘑菇汤、马铃薯浓汤的核心原料
    3. 肉类佐餐：搭配白肉或蔬菜的经典淋酱
    4. 酱料衍生：加入奶酪可制成莫内酱（Mornay），混入芥末则成为奶油芥末酱

    据《拉鲁斯美食百科全书》记载，现代贝沙梅尔酱的标准配方确立于19世纪法国厨师安东尼·卡雷姆（Marie-Antoine Carême）的著作，他系统化整理了法国高级料理的酱料体系。美国烹饪学院（Culinary Institute of America）将其列为专业厨艺必修的基础技法，强调精确控制火候对酱料质地的重要性。

    在营养学角度，每100克传统贝沙梅尔酱约含130大卡，主要提供乳制品中的钙质与维生素B12，但需注意其较高的饱和脂肪含量。现代轻食版本常以橄榄油替代黄油，或用全麦面粉增加膳食纤维。

    网络扩展资料

    Bechamel（音标：英式[ˈbeɪʃəmel]，美式[ˈbekæml]）是一种经典的白色调味酱，广泛用于西式烹饪。以下是详细解释：

    1. 基本定义
      Bechamel 是由黄油、面粉和牛奶调制而成的浓稠酱汁，通常被称为“白酱”（）。其核心制作方法是先将黄油与面粉炒制成糊状（即“roux”），再加入牛奶搅拌至顺滑。

    2. 应用场景

      • 常用于意面（如千层面）、焗烤菜（如焗花椰菜）和肉类的酱汁基底（）。
      • 例句：Arrange cooked cauliflower in the baking dish, cover with Bechamel.（将花椰菜放入烤盘，淋上白酱。）

    3. 同义词与变体
      在不同语言或菜系中，它也被称为 white sauce、besamel 或 salsa blanca（）。部分食谱会加入奶酪、肉豆蔻等提升风味。

    4. 发音与文化背景
      该词源自法语，以17世纪法国宫廷厨师路易·德·贝沙梅尔（Louis de Béchameil）命名，现为欧洲基础酱汁“五大母酱”之一（）。

    5. 注意事项
      制作时需控制火候，避免结块。部分简化版可能用淡奶油替代牛奶，但传统做法仍以牛奶为主（）。

    若需具体食谱或更多变体，可参考烹饪专业网站或书籍。

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