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味苦，苦味
He grimaced at the bitter taste.
他一尝那苦味，做了个怪相。
Black coffee leaves a bitter taste in the mouth.
清咖啡在嘴里留下苦味。
Drink it and I'll give you a lump of sugar to take the bitter taste from your mouth.
你把它喝了，我就给你一块糖，让你把嘴里的苦味去掉。
Certain flavor compounds give you a nice caramel flavor, whereas others give you a burnt or bitter taste.
一定程度化合物给你美妙的焦糖味道，而其它给你烧焦或苦涩的味道。
Water from this river has a slightly bitter taste.
这个河里的水带苦头儿。
|bitter flavors;味苦，苦味
"Bitter taste"是英语中描述味觉感知与情感体验的双重概念。从生理学角度，该词指由特定化学物质（如奎宁、咖啡因）激活舌部TAS2R苦味受体产生的味觉，这类物质常见于黑咖啡、苦瓜和西柚中。牛津词典将其定义为"强烈且令人不快的味道"，与甜、咸、酸、鲜共同构成基本味觉系统（牛津大学出版社，2023）。
在神经生物学层面，苦味感知具有保护机制。约翰霍普金斯大学研究发现，人类对苦味的敏感度比其他味觉高1000倍，这源于进化过程中识别有毒物质的本能反应（《科学》期刊，2022）。《食品化学》期刊证实，约25%人群携带超敏感苦味基因TAS2R38，导致对西兰花等食物产生强烈苦感。
心理学范畴中，该词隐喻负面情感体验。剑桥大学情感认知研究中心指出，"bitter aftertaste"常用于描述失败后的持续懊恼，如"竞标失败的苦味记忆"（《心理学评论》，2024）。文学作品中，莎士比亚在《哈姆雷特》使用"bitter cold"构建寒冷与绝望的双重意象，拓展了该词的象征维度。
“bitter taste”是一个描述味觉的短语，通常指食物或物质在口腔中引起的苦味感受。以下是详细解释：
1. 字面含义
2. 生理与进化意义
苦味常与自然界中有毒物质相关（如生物碱），人类进化出对苦味的敏感性以避免误食有毒植物。但并非所有苦味物质都有害，例如绿茶中的多酚或可可中的抗氧化成分。
3. 文化与烹饪应用
4. 比喻与情感延伸
“Bitter”也可形容情感上的痛苦或敌意，例如“bitter memories”（痛苦的回忆）或“bitter argument”（激烈的争吵）。
总结
“Bitter taste”既是一种生理味觉，也承载文化和情感隐喻。理解其具体含义需结合语境，如食物描述、科学讨论或文学表达。
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