degustation是什么意思，degustation的意思翻译、用法、同义词、例句

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"Degustation"（中文译作"品鉴套餐"或"品尝菜单"）是一个源自法语的词汇，由拉丁语"degustare"（意为"仔细品尝"）演变而来。该词专指餐饮领域中以小份量、多道菜的形式系统化体验食物风味的餐饮形式，常见于高端餐厅和葡萄酒品鉴活动。

在专业餐饮语境中，degustation menu（品鉴菜单）通常包含6-15道精致料理，每道菜分量控制在50-100克，旨在通过循序渐进的味觉体验展现主厨的烹饪哲学与食材特性。这种形式最早可追溯至18世纪法国宫廷宴会，现代则被《米其林指南》收录为评定星级餐厅的重要标准之一。

权威美食典籍《拉鲁斯美食百科全书》指出，degustation的核心价值在于"通过味觉层次递进，建立食物与感官的深度对话"。在葡萄酒领域，国际侍酒师协会（International Sommelier Guild）将其定义为"通过对比品鉴不同产区、年份的酒款，培养专业味觉记忆的系统方法"。

现代餐饮实践中，西班牙斗牛犬餐厅（El Bulli）主厨Ferran Adrià通过分子料理技术，将degustation发展为包含30道微型菜肴的先锋餐饮体验，这一创新被《美食与美酒》杂志评为21世纪最具影响力的餐饮革命之一。

网络扩展资料

Degustation 是一个源自法语的词汇（原词为 dégustation），在英语中通常指“细致品尝”或“品鉴”，尤其用于描述对食物、酒类等感官体验的专注体验。以下是详细解释：

1. 核心含义

• 定义：通过小口品尝来细致评估食物或饮品的品质、风味和口感，强调体验的精细过程。
• 词源：源自拉丁语 degustare（de- 表“彻底”，gustare 表“品尝”），后经法语进入英语。

2. 应用场景

• 餐饮领域：常见于高级餐厅的“degustation menu”（品鉴菜单），即由多道小份菜肴组成的套餐，搭配酒水，供食客逐道品尝。
• 品酒/咖啡：用于描述专业品鉴活动，如葡萄酒或咖啡的风味分析。

3. 同义词与扩展

• 近义词：tasting（品尝）、savoring（品味）、relishing（享受）。
• 关联词：gustation（味觉，生理学概念）。

4. 例句参考

• “The degustation menu with matching wines was incredible.”（搭配葡萄酒的品鉴菜单令人惊叹。）

如需进一步了解专业品鉴流程或文化背景，可参考餐饮类权威资料或词典来源（如的高权威性解释）。

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