filet mignon是什么意思，filet mignon的意思翻译、用法、同义词、例句

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菲力牛排（filet mignon）是法式烹饪术语，特指牛里脊肉中最柔嫩的部位。该词源自法语，"filet"意为"肉条"，"mignon"意为"娇小精致"，因取自牛腰椎内侧几乎不运动的肌肉组织，脂肪含量低且肌纤维细腻，被公认为最高级的牛排部位之一。

从解剖学角度，菲力牛排取自牛的腰内肉（tenderloin），具体位于第13肋骨到盆骨末端之间的内侧肌肉群。每头牛仅能产出4-6公斤的菲力，占整牛净肉量的2%-3%，这种稀缺性使其成为顶级牛排的代名词。美国肉类科学协会研究显示，该部位肌肉的胶原蛋白含量比肋眼牛排低40%，这是其特殊嫩度的关键成因。

在烹饪应用方面，菲力牛排适合短时高温烹饪，常见厚度为3-5厘米，中心温度建议控制在54-60℃（中生至中熟）以保持多汁性。法国蓝带厨艺学院教材特别指出，因脂肪含量低于西冷牛排（sirloin），菲力通常搭配红酒酱或鹅肝酱提升风味层次。值得注意的是，该部位在法国本土更多用于"tournedos"（圆形厚切）的经典摆盘，而美式烹饪则偏爱整条烘烤后切片的分食方式。

网络扩展资料

“Filet mignon”是源自法语的词汇，通常指牛身上最嫩的部位——菲力牛排。以下是详细解释：

1.词源与构成

• Filet：在法语中意为“肉片”或“无骨的厚切肉块”，尤其指牛里脊肉（位于牛腰椎内侧）。
• Mignon：原意为“小巧的、精致的”或“可爱的”，用于形容讨人喜欢的特质。组合后，“filet mignon”字面可译为“精致的肉片”。

2.具体含义

• 烹饪领域：特指牛里脊肉最细嫩的末端部分，仅占整头牛的2-3%，肉质柔软、脂肪含量低，适合煎烤。
• 常见译法：中文常译为“菲力牛排”，英语中对应“beef tenderloin”或“fillet steak”。

3.特点与用途

• 口感：因肌肉纤维细腻，被誉为最嫩的牛排部位，适合追求柔嫩口感的人群。
• 烹饪方式：通常切成厚片，搭配酱汁或简单调味，常见于高端西餐。

4.文化背景

• 美国将每年8月13日定为“菲力牛排节”（National Filet Mignon Day），体现了其在饮食文化中的地位。

5.其他语境中的“mignon”

• 单独使用时，可形容人、物“可爱”或“讨喜”，例如法语短语“Sois mignon”（帮个忙）。

示例用法（来自）：

• “They feasted us on filet mignon and strawberry shortcake.”
  （他们用菲力牛排和草莓松饼款待我们。）

总结来看，“filet mignon”既是烹饪术语，也承载了法语中对精致与美感的表达。

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