kromesky是什么意思，kromesky的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

kromesky（有时也拼写为 kromeskie 或 cromesqui）是一种经典的烹饪术语，指的是一种特定类型的开胃小食或前菜。其核心特征和详细含义如下：

1. 基本形态与制作方法： Kromesky 的本质是用一层薄薄的腌肉（最常见的是培根）紧密包裹住一份预先制备好的、通常呈糊状或膏状的馅料（如肉糜、肝泥、野味、海鲜或蔬菜混合物），然后进行油炸，直至外皮酥脆金黄。其外形通常呈小圆柱形、椭圆形或小圆饼状。

2. 词源与文化起源： 这个词被认为源自波兰语词汇 "kromka"，意为 "一片" 或 "薄片"（指面包片或肉片），反映了其用薄片包裹的制作方式。它通常与波兰或匈牙利菜系相关联，并在19世纪末至20世纪初流行于欧洲的高级餐厅和宴席中，被视为一种精致的开胃菜或佐酒小食。

3. 历史背景与流行： Kromesky 在维多利亚时代和爱德华时代的欧洲烹饪中尤为盛行，常出现在豪华宴会的菜单上。它代表了当时对精致、复杂前菜的追求。其制作需要一定的技巧，以确保包裹紧实且在油炸过程中不破裂。

4. 烹饪特点：

   • 馅料： 馅料通常是熟制的、调好味的、质地细腻便于塑形的混合物。经典的馅料包括用奶油沙司（Béchamel）或肉冻（aspic）增稠的鸡肉泥、鹅肝泥、野味肉泥、蘑菇泥等。
   • 包裹： 薄培根片是最传统的包裹材料，因其在油炸时能提供咸香风味和酥脆口感。有时也会使用薄猪肉片或小牛肉片。
   • 油炸： 油炸是关键的烹饪步骤，要求油温控制得当，使外层的培根变得香脆，同时内部的馅料保持温热湿润。油炸前通常需要裹上面包屑或面糊（有时会先蘸面粉、蛋液，再裹面包屑）。
   • 食用： 炸好后立即上桌，通常搭配简单的酱汁（如辣酱油、奶油芥末酱）或柠檬角。

5. 现代应用与变体： 虽然不如过去那样普遍出现在日常菜单上，但 kromesky 仍被视为一种经典的法式/欧式小食（Hors d'oeuvre）。现代厨师可能会对其进行创新，使用不同的馅料（如龙虾、蟹肉、奶酪）或包裹材料（如薄米纸），但其核心概念——美味馅料被包裹后油炸至酥脆——保持不变。它在怀旧主题菜单或高级餐饮场合仍有一席之地。

总结来说，kromesky 指的是一种起源于中欧（特别是波兰/匈牙利）、流行于19-20世纪欧洲高级餐饮的油炸开胃菜，其特色是将细腻的熟制馅料（如肉泥、肝泥）用薄培根片紧密包裹后，裹上面包屑油炸至金黄酥脆。 它代表了传统欧式烹饪中对精致前菜工艺的追求。

参考来源：

1. 《Larousse Gastronomique》 (权威烹饪百科全书) - 条目 "Cromesquis / Kromeskis"
2. 《Oxford Companion to Food》 by Alan Davidson - 条目 "croquette" (相关类别提及)
3. Professional culinary textbooks on Garde Manger or Hors d'Oeuvre preparation.

网络扩展资料

关于“kromesky”一词的详细解释如下：

1. 词源与拼写
   该词可能源自中欧或东欧语言（如捷克语、斯洛伐克语或波兰语），但英语中并不常见。其正确拼写可能存在变体，例如“kromeski”或“krokiety”。

2. 可能的含义

   • 食物相关：可能指一种传统炸肉卷或肉饼，用碎肉、蘑菇等食材裹面包屑油炸而成，常见于捷克、斯洛伐克等地的菜系。
   • 拼写混淆：可能与克罗地亚甜点“kremšnita”（奶油蛋糕）发音相近，但属于不同食物类型。

3. 使用建议
   由于该词未被广泛收录于标准词典，建议用户：

   • 确认拼写准确性；
   • 提供更多上下文（如出现场景、语言环境）；
   • 若指菜肴，可参考东欧传统食谱进一步验证。

若您有更具体的背景信息，可补充说明以便提供精准解答。

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