lactoglobulin是什么意思，lactoglobulin的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

乳球蛋白（Lactoglobulin）是哺乳动物乳液中存在的一类球状蛋白质，属于脂质运载蛋白家族。它是牛乳乳清蛋白的主要成分之一，约占乳清蛋白总量的50%。乳球蛋白根据结构差异可分为α-乳球蛋白和β-乳球蛋白两种亚型，其中β-乳球蛋白（β-Lg）在牛乳中含量更高，且具有更强的热稳定性。

该蛋白质由162个氨基酸残基组成，分子量约为18.4 kDa，其三维结构包含9个反向平行β-折叠片形成的β-桶状核心结构，以及1个α-螺旋结构域。这种特殊构象使其具备结合疏水性分子的能力，如视黄醇和脂肪酸，在新生儿营养吸收中发挥重要作用。研究表明，β-乳球蛋白可作为乳化剂应用于食品加工领域，改善乳制品的质构特性。

值得注意的是，β-乳球蛋白是牛乳过敏的主要致敏原之一。其致敏性源于胃蛋白酶抗性区域（第41-60位氨基酸序列），该区域在消化过程中能保持结构完整性，引发IgE介导的过敏反应。相关研究数据可在NCBI蛋白质数据库及《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等学术期刊获取验证。

网络扩展资料

Lactoglobulin（乳球蛋白） 是乳制品中的一种重要蛋白质，具体解释如下：

1. 基本定义

• 词源与拼读：
  英文发音为/ˌlæktoʊˈɡlɒbjʊlɪn/（美式）或/ˌlæktəʊˈɡlɒbjʊlɪn/（英式）。
  由拉丁词根 lacto-（乳）和 globulin（球蛋白）组成，直译为“乳球蛋白”。

• 生化特性：
  属于球蛋白家族，主要存在于哺乳动物乳汁中，尤其是牛乳和羊乳。

2. 类型与功能

• β-乳球蛋白（Beta-lactoglobulin）：
  乳球蛋白中最常见的类型，占牛乳乳清蛋白的50%以上。
  功能：可能参与脂溶性维生素（如维生素A）的运输，并具有抗菌特性。

• 研究应用：
  有研究通过化学修饰（如3-羟基邻苯二甲酸酐）使其抑制HIV感染。

3. 存在与检测

• 来源：
  主要存在于乳清中，是乳蛋白的次要成分（酪蛋白为主）。
• 检测方法：
  可通过色谱法或免疫测定法测定乳制品中的含量。

4. 相关基因

乳球蛋白的合成由BLG基因（Beta-lactoglobulin gene） 调控，该基因在反刍动物中高度表达。

Lactoglobulin是乳中重要的功能性蛋白，尤其在营养学和生物医学领域有研究价值。如需更专业的信息（如基因序列或检测标准），可参考生化文献或乳品科学资料。

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