lecithin是什么意思，lecithin的意思翻译、用法、同义词、例句

lecithin英标

英:/ˈlesɪθɪn/ 美:/ˈlesɪθɪn/

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专业解析

卵磷脂（Lecithin） 是一种天然存在于动植物组织中的含磷脂类混合物，属于磷脂的一种。它在生物学和工业应用中扮演着至关重要的角色。以下是其详细解释：

1. 化学组成与性质

   卵磷脂主要由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。其分子结构具有亲水性的磷酸胆碱“头部”和疏水性的脂肪酸“尾部”，这种两亲性使其成为优良的乳化剂（能使油和水混合形成稳定乳液）。其化学结构可表示为磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine, PC），但商业卵磷脂通常是多种磷脂（如磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇）的混合物。

2. 天然来源

   卵磷脂广泛存在于自然界中：

   • 动物来源： 蛋黄是含量最丰富的来源之一（因此得名“卵”磷脂），也存在于动物脑、肝等器官中。
   • 植物来源： 大豆、葵花籽、油菜籽（菜籽）是商业生产卵磷脂的主要原料，其中大豆卵磷脂最为常见。

     来源：美国国立卫生研究院（NIH）膳食补充剂办公室关于胆碱（卵磷脂的主要成分之一）的信息概述。

3. 生产与提取

   商业卵磷脂主要是在植物油精炼过程中，从大豆油、葵花籽油等的胶质（胶状沉淀物）中提取和精制得到的。加工过程包括脱胶、脱水、漂白和标准化等步骤。

4. 功能与应用

   卵磷脂因其独特的性质，在多个领域有广泛应用：

   • 生物学功能（细胞层面）： 是构成所有活细胞生物膜（如细胞膜、细胞器膜）的主要脂质成分之一，对维持细胞结构完整性、控制物质进出细胞（膜通透性）以及细胞信号传导至关重要。
   • 食品工业： 作为乳化剂、稳定剂、分散剂和脱模剂，广泛应用于巧克力、人造黄油、烘焙食品、冰淇淋、速溶食品、沙拉酱等，改善质地、口感和保质期。
   • 营养补充剂与保健品： 作为胆碱的来源（胆碱是人体必需营养素，参与神经递质合成、细胞信号传导和脂质代谢），常用于支持肝脏健康、大脑功能（如记忆）和心血管健康。也用于脂肪肝的辅助治疗。
   • 制药工业： 用作药物制剂的乳化剂、增溶剂、分散剂和脂质体载体（用于靶向给药）。
   • 化妆品与个人护理： 在乳液、面霜、洗发水等中用作乳化剂和皮肤调理剂，增加产品的稳定性和肤感。
   • 工业应用： 用作润滑剂、防锈剂、颜料分散剂等。

     来源：欧洲食品安全局（EFSA）对卵磷脂作为食品添加剂的安全评估意见；中国国家药典关于卵磷脂作为药用辅料的标准。

5. 安全性与法规

   卵磷脂被广泛认为是安全的（Generally Recognized As Safe, GRAS）。美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）以及中国国家卫生健康委员会等机构均批准其作为食品添加剂使用。大豆或蛋黄来源的卵磷脂对相应过敏原过敏的人群需注意。

   来源：美国FDA关于卵磷脂的GRAS通知；中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。

总结来说，卵磷脂是一种具有重要生理功能和广泛工业用途的天然磷脂混合物，主要作为细胞膜的关键成分以及高效的乳化剂和营养补充剂。

网络扩展资料

lecithin（卵磷脂） 的详细解释如下：

1. 定义与性质
   lecithin 是一种黄色的磷脂类物质，属于脂肪代谢的关键成分，广泛存在于动植物细胞中，如蛋黄、大豆等。它既是生物膜的重要组成，也被用作食品和工业的乳化剂。

2. 发音与词源

   • 英式发音：[ˈlesɪθɪn]；美式发音：[ˈlɛsəθɪn]。
   • 源自希腊语 lekithos（蛋黄），由法国科学家 Gohley 于1844年从蛋黄中首次分离并命名。

3. 功能与应用

   • 生理作用：参与脂肪代谢，维持细胞膜结构，对神经传导和大脑功能有辅助作用，可缓解疲劳和紧张。
   • 工业用途：作为乳化剂广泛用于食品（如巧克力、人造奶油）、化妆品和制药行业。
   • 来源：主要从大豆（大豆卵磷脂）或蛋黄中提取。

4. 同义词与相关术语
   又称“蛋黄素”“磷脂酰胆碱”，英文同义词包括 soy lecithin（大豆卵磷脂）等。

扩展建议：若需了解具体提取工艺或医学研究，可参考权威生物化学文献或行业标准（如、5）。

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