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常用词典

橄榄油

例句

Olive oil and garlic feature prominently in his recipes.

橄榄油和大蒜在他的食谱中显得很重要。

Only extra-virgin olive oil will do on recherché dinner tables.

只有特纯橄榄油才能上讲究的餐桌。

Combine the tomatoes, chiles, cilantro, vinegar, lime juice and olive oil in a bowl.

将番茄、辣椒、香菜、醋、酸橙汁和橄榄油混合到一个碗中。

Olive oil, wheat germ oil, and rice bran oil also naturally contain squalene, albeit in smaller amounts.

橄榄油，小麦胚芽油、米糠油中也含有天然的角鲨烯，但含量不多。

Just rub some bread with fresh garlics and plenty of ripe tomatoes, then drizzle with olive oil and salt.

只需把新鲜的蒜瓣和熟番茄酱擦在面包上，然后加少许橄榄油和盐。

同义词

|sweet oil;[食品]橄榄油

专业解析

橄榄油（Olive Oil）是从木犀科植物油橄榄（Olea europaea L.）的成熟果实中通过物理压榨或离心提取得到的植物油。其核心特征与价值体现在以下方面：

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一、基础定义与生产

橄榄油是通过机械或其他物理方式（非化学溶剂）直接从油橄榄鲜果中提取的油脂，不经过精炼工序（特级初榨橄榄油）。主要生产步骤包括果实清洗、粉碎、搅拌（Malaxation）和油水分离。

来源参考：国际橄榄油理事会（IOOC）标准 [iooc-americas.org]

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二、分类与等级（国际标准）

根据国际橄榄油理事会（IOOC）及欧盟法规，橄榄油按品质分为：

1. 特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）
   • 酸度 ≤ 0.8%，无感官缺陷，风味最佳，含最高水平天然抗氧化剂（如多酚）。
2. 初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）
   • 酸度 ≤ 2.0%，轻微风味瑕疵。
3. 精炼橄榄油（Refined Olive Oil）
   • 初榨油经化学精炼去除杂质，酸度 ≤ 0.3%，风味与营养损失显著。
4. 混合橄榄油（Olive Oil）
   • 精炼油与初榨油混合，酸度 ≤ 1.0%。

     来源参考：欧盟委员会法规（EC）No 1234/2007 [eur-lex.europa.eu]

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三、核心健康价值

1. 心血管保护

   单不饱和脂肪酸（主要为油酸）占比70%以上，可降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。美国FDA认证：每日摄入23克橄榄油可降低冠心病风险。

   来源参考：美国食品药品监督管理局（FDA）健康声明 [fda.gov]

2. 抗炎与抗氧化

   多酚化合物（如羟基酪醇、橄榄苦苷）具有清除自由基、抑制炎症通路的作用，关联于降低慢性病风险。

   来源参考：《新英格兰医学杂志》地中海饮食研究 [nejm.org]

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四、文化与应用

• 地中海饮食标志：被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产的核心食材，代表以植物性食物为主的健康膳食模式。
• 烹饪与美容：高烟点（特级初榨约210°C）适用于煎炒，亦广泛用于护肤品（保湿与抗氧化）。

  来源参考：联合国教科文组织非物质文化遗产名录 [ich.unesco.org]

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五、权威机构研究结论

世界卫生组织（WHO）推荐橄榄油作为健康脂肪来源，其单不饱和脂肪酸构成符合“替代饱和脂肪以预防心血管疾病”的膳食指南核心建议。

来源参考：WHO健康饮食建议 [who.int]

网络扩展资料

olive oil 是英语中的复合名词，由“olive（橄榄）”和“oil（油）”组成，中文译为“橄榄油”。以下是详细解释：

1.基本定义

olive oil 指从橄榄果实（olive fruit）中提取的油脂，通常通过冷压工艺制成。这种油未经高温或化学处理，保留了橄榄的天然营养成分。

2.成分与健康益处

• 主要含单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如ω-3脂肪酸），有助于降低心血管疾病风险。
• 部分研究表明，橄榄油可预防动脉硬化、高血压等疾病，被称为“液体黄金”或“地中海甘露”。

3.用途与搭配

• 烹饪：常用于凉拌、煎炸或制作酱料（如提到的蒜泥蛋黄酱）。
• 文化象征：在地中海饮食中占据重要地位，橄榄枝（olive branch）也象征和平。

4.发音与词源

• 英语发音：英式 /ˈɒlɪv ɔɪl/，美式 /ˈɑːlɪv ɔɪl/。
• 词源来自拉丁语 olīva（橄榄）和 oleum（油），体现其天然属性。

5.常见短语

• cold press olive oil：冷压初榨橄榄油（高品质类别）。
• olive oil lamp：传统橄榄油灯（历史用途）。

如需了解更多分类（如特级初榨橄榄油）或具体健康研究，可参考权威营养学资料或中的扩展内容。

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