saute是什么意思，saute的意思翻译、用法、同义词、例句

saute英标

英:/ˈsəʊteɪ/ 美:/soʊˈteɪ/

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例句

同义词

专业解析

"saute"（中文译作"煎炒"或"快炒"）是源自法语的烹饪术语，指在平底锅中用少量油脂快速烹制食物的方法。该词词源可追溯至法语动词"sauter"，字面意为"跳跃"，形容烹饪过程中食材在锅中翻动时弹跳的状态。

专业烹饪领域对saute有明确的技术要求：

1. 温度控制：需使用中高温（约180-200℃）使食材表面快速焦化，同时保持内部水分，美国烹饪学院建议使用烟点较高的油脂如菜籽油或葡萄籽油；
2. 操作规范：食材需预先切成均匀小块，烹饪时需持续翻动，英国广播公司美食频道特别强调"单层平铺"原则以确保均匀受热；
3. 应用范围：既适用于蔬菜（如芦笋、彩椒）的快速嫩炒，也常见于肉类（如鸡胸肉、虾仁）的焦香处理，米其林指南将其列为现代西餐五大基础烹饪技法之一。

在食品安全层面，美国农业部建议saute过程应确保肉类中心温度达到安全标准（禽类74℃，红肉63℃），快速高温能有效减少营养流失的同时保证灭菌效果。

网络扩展资料

“saute”一词在不同语境中有多重含义，主要分为英语和法语两种语言体系下的解释：

英语中的“saute”

词性及含义：

1. 动词（v.）：指用少量油快速煎炒或嫩煎，强调短时间高温烹饪。例如：Sauté the onions until golden.（将洋葱炒至金黄色）
2. 形容词（adj.）：描述通过这种方式烹饪的菜肴，如 sauté potatoes（煎土豆）。
3. 名词（n.）：指嫩煎或炒制的菜肴，如 a dish of sautéed vegetables（一盘炒蔬菜）。

音标：

• 英式：/ˈsəʊteɪ/，美式：/soʊˈteɪ/

词源：
源自法语动词 sauter（跳跃），引申为“快速翻动食材”的烹饪动作。

法语中的“saute”

词性及含义：

1. 名词（n.f.）：表示“突然变化”，如：
   • saute de vent（风向突变）
   • saute d'humeur（情绪骤变）
2. 动词变位：是 sauter（跳跃；煎炒）的变位形式，如 Je saute dans ma voiture（我跳上车）。

专业领域用法：

• 电气工程：saute de tension（电压波动）
• 航海：saute de vent（风向急转）

• 英语侧重烹饪方法，法语则包含自然现象或抽象变化的含义。
• 需根据上下文区分词义，避免混淆。

如需进一步了解词源或例句，可参考、等来源。

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